【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
7월 16일(월): 수문 바지락 미역 맑은국
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바지락을 해감 한다. 냄비에 벌나무수액을 넣고 바지락, 무, 청양고추, 미역, 소금을 넣고 20분 끓인다.
면역성분 : 요오드
7월 17일(화): 야생 더덕 오징어 불고기
팬에 오일을 두르고 소불고기, 오징어, 더덕, 양파. 당근, 표고, 간장양념장을 넣고 볶는다.
면역성분 : 사포닌
7월 18일(수): 호박고구마 간장 볶음
고구마를 헛개중탕액에 삶는다. 깍둑 모양으로 자르고 팬에 간장, 마늘즙, 설탕, 간장, 호박고구마, 참깨를 넣고 조리한다.
면역성분 : 카로틴
7월 19일(목): 장생도라지 콩나물 무침
장생도라지를 가늘게 자르고 살짝 데친다. 데친 콩나물, 도라지, 양파, 대파, 당근을 넣고 소금, 맛간장으로 간을 하여 먹는다.
면역성분 : 사포닌
7월 20일(금): 브로콜리 스크램블
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달걀에 크림, 소금, 설탕을 넣고 혼합하고 브로콜리는 다진다. 팬에 버터를 두르고 달걀, 브로콜리를 넣고 스크램블 한다.
면역성분 : 설포라페인
7월 21일(토): 당귀가루 연어구이
연어의 살을 바르고 소금, 당귀가루, 로즈마리를 뿌린다. 팬에 버터를 넣고 노릇하게 구이를 한다.
면역성분 : 루틴
7월 22일(일): 벌나무 감자 갈치조림
냄비에 벌나무수액, 감자, 무, 표고, 양파, 갈치를 올리고 고추양념장을 뿌려가며 조림한다.
면역성분 : 클로로겐산
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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