¡¼°Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® | ³»°úÀü¹®ÀÇ ÀÌÁس² (ÀÚ¿¬Ä¡·á Àü¹®°¡)¡½
¹Ì±¹ÀεéÀ» À§ÇÑ 2015~2020³â »çÀÌÀÇ ½ÄÇ° °¡À̵å¶óÀÎÀº »§ÀÌ°Ç, ½Ã¸®¾óÀÌ°Ç, ¿¡³ÊÁö ¹Ù ÀÌ°Ç ¸ðµÎ Åë°î·ù¶ó¾ß ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¾î¶² Åë°î·ù°¡ °¡Àå ÁÁÀ»±î?
¹Ì±¹ÀεéÀÌ °Ç°½ÄÀ» ¿øÇÑ´Ù¸é °Ç°ÇÑ »§À¸·ÎºÎÅÍ ½ÃÀÛÇ϶ó´Â °ÍÀÌ Àü¹®°¡µéÀÇ »ý°¢ÀÌ´Ù. Åë°î·ùÀÇ Á¾·ù ÀÌ¿Ü¿¡µµ ³ªÆ®·ý(¼Ò±ÝÀÇ ÁÖ¼ººÐ)°ú ¼³ÅÁÀÌ ¾ó¸¶³ª µé¾îÀÖ´ÂÁö ¾Ë¾Æº¸¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ¶óº§À» ÀÚ¼¼È÷ º¸¸é¼ »§À» °ñ¶ó¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
±×·¸´Ù¸é ¿Ö Åë°î·ù¸¦ ã¾Æ¾ß ÇÒ±î? °î½ÄÀº ¾¾´Ù. ¾¾ÀÇ °¡Àå °Ñ ºÎÀ§¸¦ ±â¿ïÀ̶ó°í ÇÑ´Ù. ¿©±â¿¡´Â ¼¶À¯Áú, »êȹæÁöÁ¦, ±×¸®°í ºñŸ¹Î B µîÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. Áß°£ ºÎÀ§´Â ³»¹èÀ¯(endosperm)¶ó°í ºÎ¸£´Âµ¥ ¿©±â¿¡´Â ÁÖ·Î ³ì¸»ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ±×¸®°í °¡Àå ³»ºÎ¿¡ ÀÖ´Â ¾î¸° ½Ï(germ)¿¡´Â ºñŸ¹Î B, ¹Ì³×¶ö, ¾à°£ÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.
Åë°î·ù¸¦ »¨¾Æ¼ °¡·ç¸¦ ¸¸µé°Å³ª, ±ú¶ß·È´Ù°í ÇÏ´õ¶óµµ ÀÚ¿¬¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¸ðµç ¿µ¾ç¼ÒµéÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ÇÑÆí °¡°øÀ» ÇÑ °î½Ä¿¡´Â ³»¹èÀ¯ ºÎºÐ¸¸ ³²±â°í ³ª¸ÓÁö ºÎºÐÀº ¸ðµÎ ¾ø¾Ö°Ô µÊÀ¸·Î½á ¼¶À¯ÁúÀ̳ª ´Ù¸¥ ¿µ¾ç¼ÒµéÀº °ÅÀÇ ¾ø´Ù. µû¶ó¼ °¡°ø °úÁ¤¿¡¼ ºñŸ¹Î B¿Í °°Àº ¿µ¾ç¼Ò¸¦ ÷°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ½ÒÀÌ ±×·¸°í ¿Á¼ö¼ö °¡·ç°¡ ±×·¸´Ù.
Åë°î·ù¿¡´Â °Ç°¿¡ ÁÁÀº ¿©·¯ °¡Áö ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ Åë°î·ù¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¼¶À¯ÁúÀº ¼ÒÈ°úÁ¤À» ´ÊÃß¾îÁÖ¸é¼ Ç÷´çÀ» õõÈ÷ ¿Ã¸®°Ô µÈ´Ù.
ÀÌ·± Á¡À» °í·ÁÇÒ ¶§ °Ç°¿¡ ÁÁÀº »§ÀÇ Á¶°ÇÀº ¹«¾ùÀϱî? ¿ì¼± »ç·Á°í ÇÏ´Â »§¿¡ ´ëÇÏ¿© ¶óº§À» ÀÚ¼¼ÇÏ°Ô Àо ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù.
ù°, Åë°î·ù(whole grain)¶ó°í ÀûÇô ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. Ȥ½Ã Àâ°î(multigrain)À̳ª 7°¡Áö °î½ÄÀ̶ó´Â Ç¥ÇöÀÌ ÀÖ´Ù¸é Åë°î·ù¿¡ ´ëÇÑ ÀǽÉÀ» ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °¡°øÀ» °ÅÄ£ °î½Äµé ¿©·µÀ» ÇÕÃļ ¸¸µé¾úÀ» °¡´É¼ºµµ ¹èÁ¦ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù.
µÑ°, »§ÀÌ ³Ê¹« °Ë°Å³ª ¶Ç´Â ºê¶ó¿î»öÀ̶ó¸é »ö¼Ò¸¦ °¡¹ÌÇßÀ» °¡´É¼ºµµ »ý°¢ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. »ö±òÀÌ ÁøÇÑ °ÍÀÌ Åë°î·ù ÀÚü´Â ¾Æ´Ñ °ÍÀÌ´Ù. ¿©±â¿¡´Ù 100% Åë°î·ù¶ó´Â Ç¥½Ã°¡ µÇ¾î ÀÖ´Ù¸é ´õ ÁÁÀ» °ÍÀÌ´Ù.
¼Â°, ³ªÆ®·ýÀÌ ¾ó¸¶³ª µé¾î ÀÖ´ÂÁö ¾Ë¾Æº¸¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ³ôÀº ³ªÆ®·ýÀº °íÇ÷¾ÐÀÇ ¹ß»ý À§ÇèÀ» Å©°Ô ³ô¿©Áֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
³Ý°, ¾ó¸¶³ª ¸¹Àº ¾çÀÇ ¼³ÅÁÀÌ °¡¹ÌµÇ¾î ÀÖ´ÂÁöµµ ¾Ë¾Æº¸¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
´Ù¼¸Â°, ¶Ç ÇÑ °¡Áö ¹Ýµå½Ã ¾Ë¾Æº¸¾Æ¾ß ÇÒ °ÍÀº ¼¶À¯ÁúÀÌ ¾ó¸¶³ª µé¾î ÀÖ´ÂÁö¿¡ ´ëÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ź¼öȹ° ´ë ¼¶À¯ÁúÀº 10 ´ë 1 Á¤µµ´Â µÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù.
<Tufts University, February 2018>
ÀÌÁس² ¿øÀåÀº ¼¿ï°í¿Í ¼¿ï´ë ÀǴ븦 Á¹¾÷ÇÏ°í, ¹Ì±¹ ¿¡¸Ó¸® ÀÇ°ú´ëÇÐ ºÎ¼Óº´¿ø¿¡¼ ³»°ú ÀÎÅÏ°ú ·¹Áö´øÆ® °úÁ¤À» ¼ö·áÇß´Ù. ÇöÀç ¹Ì±¹¿¡¼ ³»°úÀÇ»çÀÌÀÚ ÀÚ¿¬Ä¡·á Àü¹®°¡·Î È°µ¿ ÁßÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ °Ç° Àå¼ö ¸ðÀÓÀÎ <100¼¼ÀÎŬ·´>À» ¿î¿µÇϸç, 2012³âºÎÅÍ <¾Ï »ýÁ¸ÀÚÁö¿ø¸ðÀÓ>À» ÁÖµµÇØ¿À°í ÀÖ´Ù. ÁöÀº Ã¥À¸·Î´Â <´ç½ÅÀº Àλý ÈĹݱâÀÇ °èȹÀ» °®°í °è½Ê´Ï±î?>(Àü7±Ç), <ÀÚ¿¬Ä¡·á¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Òµé ¿µ¾çº¸ÃæÁ¦>, <¾Ë°í ¸Ô´Â ÀÚ¿¬Ä¡·á À½½Ä ½´ÆÛǪµå>, <ÀáÀÇ Çõ¸í>(Àü2±Ç), <²ÞÀÇ Çõ¸í>(Àü2±Ç), <ÀÚ¿¬Ä¡·áÀÇ ±Ã±ÝÁõ>, <¾Ï ÀÌÈÄÀÇ »î>, <Ä¡¸Å ÀÌÀüÀÇ »î> µî ´Ù¼ö°¡ ÀÖ´Ù.
ÀÌÁس² doclee729@yahoo.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © °Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® ÀÎÅͳÝÆÇ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>