[김남수의 면역음식] 단호박, 연어 별미 건강식 2가지

【건강다이제스트 | 서울송도병원 암 면역센터 김남수 셰프】

우리 몸은 항상 면역력이 중요합니다. 별미식으로 먹을 수 있는 면역요리 2가지를 선정해 봤습니다. 건강하게 섭취하시는 데 도움이 되었으면 합니다.

빵이 먹고 싶을 때 먹으면 좋은 단호박빵

건강을 위해 밀가루를 끊어도 종종 생각나는 달콤한 빵맛은 참으로 참기 어렵다.

이럴 때 먹으면 좋은 빵이 단호박빵이다. 일명 ‘당뇨빵’이라고 할 만큼 당뇨 환자가 먹어도 좋다.

주재료인 단호박은 피부 미용, 수족냉증, 눈 건강 등에 도움이 있다

단호박빵은 밀가루가 전혀 들어가지 않아 빵이라 칭하기에 다소 억지가 있지만 맛을 보면 빵맛을 느낄 수 있고, 한 끼 식사 메뉴로도 손색없다.

면역력 높이는 연어구이

연어는 오메가-3 지방산인 EPA와 DHA 등의 훌륭한 원천이다. 이런 지방산은 심혈관 건강에 도움을 주며, 염증을 감소시키고, 면역체계를 강화하는 데 도움을 준다.

연어에 우유로 만든 요거트를 접목하면 장 건강까지 챙길 수 있어 좋은 조합이 될 수 있다.

밀가루 없이 만든 건강빵 단호박빵(당뇨빵)

재료: 단호박, 달걀, 아몬드 파우더, 모듬 견과류

양념: 소금, 알룰로스, 올리브유, 생수

만드는 법: 1. 단호박은 껍질째 준비하고 속의 씨를 제거한 후 찜솥에 찐 후 굵은 채에 곱게 내려 준비한다.

2. 달걀은 풀어 준비한다.

3. 모듬 견과류는 입자가 씹힐 정도의 굵기로 썰어 준비한다.

4. 믹싱볼에 찐 단호박, 푼 달걀, 아몬드 파우더, 소금, 알룰로스, 올리브유 등을 넣어 함께 섞은 후 마지막으로 위에 다진 견과류를 올리고 다시 찜솥에서 쪄준다.

5. 찐 단호박빵은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 제공한다.

요리Tip: 단호박빵을 당뇨빵이라 하기도 한다. 정제된 탄수화물인 밀가루나 쌀가루가 들어가지 않아 완전한 빵맛이 나기에는 사실 조금 부족한 빵이다. 빵은 먹고 싶으나 먹지 못하는 분을 위한 메뉴로 속도 편하고 나름 맛도 있어서 한 끼 식사 메뉴로 제공해도 좋을 것이다.

플레인 소스를 올린 연어구이