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[박경자의 항암음식] 암 예방식으로 최고~ 겨울 별미식 2가지2021년 1월호 132p

【건강다이제스트 | 박경자(시인, 항암음식 전문가, 숲속고요마을 자연치유센터 원장)】

추운 날씨는 우리 몸에도 적잖은 스트레스가 됩니다. 겨울철 면역력이 떨어지기 쉬운 이유입니다.

목과 복부를 따뜻하게 유지하면서 항암 효과가 뛰어난 식품을 찾아 먹는 것은 겨울철 면역력 관리에 중요한 요소입니다.

겨울철 별미 식품 중에서 뛰어난 항암 효과를 나타내는 2가지 음식을 만들어 봤습니다.

면역력 UP 오돌오돌 고소한 '모자반전'

재료 | 모자반 200g, 오징어 1/2마리, 당근 1/2개, 통밀이나 메밀가루 3큰술, 저민 청·홍고추 각 1큰술, 아보카도유 적당량, 구운 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술

만드는 법 |

1. 모자반은 살짝 데쳐내어 찬물에 깨끗이 헹군 후 물기를 꼭 짭니다.

2. 손질해 놓은 오징어는 살짝 데쳐서 다집니다.

3. 볼에 모자반과 다진 오징어, 송송 썬 당근, 다진 마늘, 다진 고추, 구운 소금, 통밀가루를 넣고 반죽을 합니다.

4. 반죽된 재료를 달군 팬에 아보카도유를 두르고 한 숟가락씩 떠 넣어 부칩니다.

*통밀가루를 많이 넣으면 뻑뻑해서 맛이 없으므로 재료가 흐트러지지 않을 만큼만 사용하도록 합니다.

*모자반과 오징어가 타기 쉬우니 중불에서 천천히 부쳐야 합니다.


요리 tip |

모자반은 제주의 특산물로 비타민, 알긴산, 아미노산, 철분, 칼슘, 후코이단 등이 함유되어 있어 체내 독소를 배출하는 데 도움을 줍니다. 특히 후코이단은 항균력, 면역력을 향상시켜주는 천연의 항산화 물질로 노화와 암 발생을 억제해 주는 효과가 있습니다.

항암식품의 대명사 '무나물'

재료 | 무 300g, 야채수 혹은 야채 끓인 물 1/4컵, 들기름 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 홍고추 1작은술, 검정 통깨 1작은술, 들기름 1큰술, 구운 소금 1/2작은술

만드는 법 |

1. 무는 7cm 길이로 잘라서 낭창하게 채를 썹니다.

2. 팬에 무채와 야채수를 붓고 중불에서 은근하게 끓이다가 뒤적여 주고, 다시 뚜껑을 덮고 5분 정도 적당한 식감이 느껴질 때까지 끓입니다.

3. 뚜껑을 열어 들기름을 넣고 무채를 볶다가 구운 소금, 다진 파를 넣어 섞어가며 볶습니다.

4. 접시에 담아 다진 홍고추와 검은 통깨를 뿌려냅니다.

*가을·겨울 무는 먹고 트림만 안 하면 산삼보다 낫다는 말이 있습니다. 그만큼 영양이 뛰어나다고 해야겠죠?

요리 tip |

무에는 글루코시놀레이트라는 성분이 다량 함유되어 있어 항암, 항균, 살충 작용을 합니다.
면역력을 높이는 비타민 C가 풍부하며, 속보다 껍질에 2배 많이 함유되어 있습니다. 또 소화를 돕는 아밀라아제 효소가 풍부해서 허약해진 비·위장을 튼튼하게 하고 골다공증 예방과 치료에도 특별한 효능을 나타냅니다.

일주일에 3~4번 '해독주스'

재료 | 토마토 60g, 당근 60g, 브로콜리 60g, 양배추 60g, 생수 1컵, 식초물 적당량

만드는 법 |

1. 식초와 물을 1:10의 비율로 섞은 식초물에 토마토, 당근, 브로콜리, 양배추를 20분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

2. 식초물에 담가두었던 재료들을 냄비에 넣고 재료가 잠길 만큼 생수를 부은 다음 센불로 10분 정도 끓여줍니다. 끓으면 중간불로 20~25분간 더 끓여줍니다.

3. 끓인 재료들이 식으면 믹서에 넣고 갈아서 컵에 따라 마십니다.

*위의 재료들은 해독주스의 기본이며, 맛과 영양을 더하고 싶다면 바나나나 사과를 함께 갈면 더 맛있는 해독주스가 됩니다.

*약간의 구운 소금을 넣고 갈면 맛도 좋고 흡수도 잘 됩니다.

요리 tip |

해독주스는 다양한 채소가 들어가기 때문에 영양소가 풍부합니다. 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 성분은 물론이고 플라보노이드, 클로로필 등의 생리활성물질과 식이섬유, 엽산까지 풍부합니다.

이들 성분은 암 발생을 억제하고 활성산소와 발암물질로부터 DNA의 손상도 막아줍니다. 빠르게 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 좋고 장 환경도 깨끗이 하므로 자주 섭취하는 것이 좋습니다.

박경자 항암음식 전문가는 자연치유를 통해 자신의 희귀난치성 질환인 궤양성 대장염을 완치한 경험으로 암 환자를 돌보는 ‘숲속고요마을 자연치유센터’를 9년째 운영하고 있다. 암 치유의 핵심은 우리가 매일 먹는 음식, 특히 자연식 밥상에 있음을 확신하며 연구한 결과 항암음식 전문가가 되었다. 특히 약도 되고, 맛도 있고, 조리하기도 쉬운, 맛있는 항암음식에 대한 끊임없는 연구와 노력을 통해 항암음식 124가지를 담은 화제의 책 <암을 이기는 행복한 항암밥상>을 펴내 행복하게 먹는 한 끼 식사가 암 치유의 시작임을 널리 알리는 일에 온 정성을 쏟고 있다.

박경자 원장  kunkang1983@naver.com

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