【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
10월 1일(월). 엉겅퀴 인삼 장아찌
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용기에 간장 500cc, 겨우살이수액 300cc, 설탕 50cc, 식초 30cc, 소금 20cc, 마늘, 생강, 고추를 넣고 끓인 후 식혀서 엉겅퀴, 인삼을 넣고 냉장 3일 보관 후 먹는다.
면역성분 : 쿠마린
10월 2일(화). 꽃송이버섯 뱀장어 샤브샤브
뱀장어를 6cm 길이로 손질한다. 냄비에 겨우살이수액, 된장을 넣고 끓이다가 꽃송이버섯, 뱀장어, 단호박, 미나리, 쑥갓을 넣고 익혀서 먹는다.
면역성분 : 알파글루칸
10월 3일(수). 통들깨 미꾸라지 추어탕
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냄비에 양념육수를 넣고 중앙에 두부 1모를 넣는다. 냄비 안에 미꾸라지를 넣고 중불에 조리한다.
면역성분 : 토코페롤
10월 4일(목). 아로니아 면역주스
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녹즙기에 아로니아 200g, 신선초 80g, 당근 100g, 사과 100g을 넣고 즙을 낸다.
면역성분 : 안토시아닌
10월 5일(금). 녹차 연근튀김
녹차 가루를 볶아둔다. 연근을 160도에서 튀김 하고 녹차 가루를 뿌려 소스에 찍어먹는다.
면역성분 : 에피갈로카테킨갈레이트
10월 6일(토). 깻잎 연어 계란말이
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계란을 휘핑하고 다진 연어를 넣는다. 팬에 오일, 계란, 깻잎, 계란순서로 둘둘 말아 완성한다.
면역성분 : 파이톨
10월 7일(일). 미역귀 샐러드
미역귀를 물에 담가둔다. 용기에 미역귀, 꼬시래기, 모자반, 불등가사리를 넣고 간장드레싱을 뿌려 먹는다.
면역성분 : 요오드
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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