【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
6월 18일(월). 황칠나무 갈비탕
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갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 용기에 황칠 중탕액, 갈비, 황기, 황칠나무, 마늘, 대파, 양파를 넣고 50분간 조리한다.
면역성분 : 사포닌
6월 19일(화). 엄나무 삼계탕
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용기에 엄나무를 깔고 마늘, 대추, 쑥, 인삼, 양파, 대파, 닭을 넣고 엄나무 중탕액도 넣어 1시간 조리한다.
면역성분 : 폴리페놀
6월 20일(수). 곰취 깁밥
곰취를 데친 후 김발 위에 김, 밥, 곰취, 우엉, 계란, 당근, 단무지를 넣고 둥글하게 말아서 김밥을 만든다.
면역성분 : 클로로필
6월 21일(목). 쑥 옥돔구이
중간 건조된 옥돔을 간장양념에 무친다. 팬에 옥돔을 노릇하게 굽다가 볶은 쑥가루를 뿌려 마무리한다.
면역성분 : 폴리페놀
6월 22일(금). 커큐민 감자구이
감자를 중간 삶기를 하고 껍질을 제거한다. 카레소스를 무쳐 팬에 노릇하게 굽는다. 소금을 뿌리고 먹는다.
면역성분 : 커큐민
6월 23일(토). 불등가사리 초무침
불등가사리를 데친 후 차가운 물에 담가둔다. 용기에 넣고 데친 숙주와 같이 초장에 무쳐 먹는다.
면역성분 : 비타민 A
6월 24일(일). 시금치 호두 볶음
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팬에 올리브오일을 두르고 마늘즙, 생강즙, 양파, 대파, 당근, 시금치, 호두를 넣고 볶다가 간장으로 마무리한다.
면역성분 : 루테인
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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