【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
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5월 1일(화, 근로자의 날): 복분자 말굽버섯 스무디
복분자를 1kg 준비한다. 말굽버섯 엑기스를 10g 준비한다. 우유, 비피더스, 플레인을 모두 혼합하고 믹서기에 간다.
면역성분 : 폴리페놀
5월 2일(수): 우엉 당근 더덕김밥
우엉은 채를 친 후 간장에 조린다. 당근은 채를 치고 볶아둔다. 더덕은 채를 친 후 물에 살짝 담가둔다. 김을 깔고 밥, 더덕, 당근, 우엉순으로 놓고 김밥을 만든다.
면역성분 : 이눌린, 사포닌
5월 3일(목): 전호뿌리 울금 튀김
전호뿌리는 해머로 두들긴 후 물에 담가놓는다. 울금과 유기농 밀가루를 넣고 튀김옷을 입힌다. 170도에서 중불로 튀긴다.
면역성분 : 커큐민
5월 4일(금): 현미 견과류 영양밥
현미는 하루 전에 물에 불린다. 압력솥에 현미, 겨우살이 수액, 호두, 은행, 대추, 잣, 호박씨를 넣고 소금을 조금 넣어 마무리한다.
면역성분 : 피틴산
5월 5일(토, 어린이날): 양배추 시금치 월남쌈
양배추는 채를 친다. 시금치는 살짝 데친다. 라이스페퍼를 데친 후 깔고 위에 양배추, 시금치를 올리고 롤링한다. 겨자소스에 곁들여 섭취한다.
면역성분 : 아이소타이오시이안산염
5월 6일(일): 울금 메기탕
메기를 깨끗이 손질한다. 냄비에 된장 양념장을 넣고 끓이다가 울금을 넣는다. 마늘, 시래기, 고추를 넣고 마무리한다.
면역성분 : 커큐민
장동익 kunkang1983@naver.com
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