【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
9월 10일(월). 블루베리 면역주스
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믹서기에 블루베리 100g, 두유 400g, 차가버섯가루 3g, 아로니아 30g, 꿀을 조금 넣고 믹싱한다.
면역성분 : 프테로스틸벤
9월 11일(화). 깻잎 쑥가루 튀김
깻잎을 물에 담가 건진다. 밀가루를 뿌리고 쑥가루옷을 입혀서 160도에서 튀김한다.
면역성분 : 파이톨
9월 12일(수). 당귀잎 오리고기 간장볶음
오리고기를 불고기 간장소스에 마리네이드한다. 팬에 고기를 볶다가 당귀잎을 뿌리듯 넣고 살짝 볶아 섭취한다.
면역성분 : 칼톤
9월 13일(목). 자색고구마 간장조림
고구마를 3×3cm 크기로 자른다. 냄비에 간장, 벌나무 수액, 매실 엑기스, 마늘즙을 넣고 조리다가 통깨, 참기름 넣고 조림한다.
면역성분 : 강글리오사이드
9월 14일(금). 청국장 비빔국수
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청국장에 우유, 헛개 엑기스를 넣고 믹서기에 갈아서 끓여둔다. 국수를 삶고 청국장을 뿌려 비벼서 먹는다.
면역성분 : 제니스테인
9월 15일(토). 가지 소고기찜
가지를 중앙에 칼집을 넣고 그 속에 다진 소고기와 야채를 넣어 간장소스를 뿌려가며 찜기에 20분 찜한다.
면역성분 : 글리코알칼로이드
9월 16일(일). 연근 두유
콩을 삶아 우유, 삶은 연근, 꿀, 소금을 넣고 믹서기에 갈아서 마신다.
면역성분 : 폴리페놀
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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