¡¼±Û | µ¿ÀÇÀÇ·á¿ø ½½°üÀý¼¾ÅÍÀå ¼Û¹«È£ ¹Ú»ç¡½
°Ç°½ÄÀ» ã´Â »ç¶÷µéÀÌ ´Ã¾î³ª¸é¼ Çö¹Ì¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î Çö¹Ì´Â º¯ºñ ¿¹¹æ, Ç÷´ç Á¶Àý, °íÁöÇ÷Áõ Á¶Àý, °íÇ÷¾Ð ¹× ½ÉÀ庴 ¿¹¹æ, Áßdz ¿¹¹æ, Ç×¾Ï È¿°ú µîÀÌ ÀÖ´Â ÈǸ¢ÇÑ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ °Ç°½ÄÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø Çö¹Ì°¡ ¿ÀÈ÷·Á ¸ö¿¡ ÇØ·Ó´Ù´Â ÁÖÀåÀÌ ÇÑ ¹ø¾¿ Á¦±âµÇ¸é¼ ¸Ô°Å¸®¿¡ ´ëÇÑ °í¹ÎÀÌ ±í¾îÁö°í ÀÖ´Ù.
¸î ³â Àü ÇѶ§ ¿Ç³À» ÀÏÀ¸Å² <Ç÷£Æ® Æз¯µ¶½º>¶õ Ã¥¿¡¼ Çö¹Ì¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ Åë°î¹°À̳ª Äá¿¡ µé¾îÀÖ´Â ‘·ºÆ¾’ÀÌ °¢Á¾ Áúº´ÀÇ ¿øÀÎÀ̱⿡ Çö¹Ì³ª ÄáÀ» ¸ÔÁö ¸»¾Æ¾ß ÇÒ À½½ÄÀ̶ó ÁÖÀåÇß¾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ Çö¹Ì³ª ÄáÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÒ¼ö·Ï ´ç´¢º´, ½ÉÀ庴, ¾Ï µî ¸ðµç ¿øÀÎÀ¸·Î ÀÎÇÑ »ç¸Á·üÀ» ÁÙÀ̱⿡ °Ç°ÇÏ°í Àå¼öÇÑ´Ù. Áï ·ºÆ¾À» °Ç°ÀÇ ÀûÀ̶ó ÁÖÀåÇÏ´Â °Ç ¿ÇÁö ¾Ê´Ù.
ÃÖ±Ù¿¡´Â ÁÖ¿ä ÀÏ°£Áö¿¡ Çö¹Ì¹ä¿¡ µç ‘ÇÇƾ»ê’ÀÌ Ä®½·À̳ª öºÐÀ» °ÇÏ°Ô ÈíÂøÇÏ¿© Á¦°ÅÇϱ⠶§¹®¿¡ ³ëÀο¡°Ô Å« ¹®Á¦°¡ µÇ´Â ±Ù°¨¼ÒÁõ, °ñ´Ù°øÁõ, ºóÇ÷À» À¯µµÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ³ëÀο¡°Ô Çö¹Ì¹äÀ» ±ÇÀåÇÒ ¼ö ¾ø´Ù´Â ±â»ç°¡ ³ª¿Í Çö¹Ì¹äÀ» Áñ°Ü ¸Ô´ø µ¶ÀÚµéÀ» Çò°¥¸®°Ô ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ÀÌ Á¤º¸´Â ÇÇƾ»êÀÇ Æ¯¼º Áß Çϳª¸¸ ¾Ë°í µÑÀº ¸ð¸£´Â ¼Ò¸®´Ù. ÀϹÝÀεéÀÌ ¿ÀÇØÇÒ ¼öµµ Àֱ⿡ ÇÇƾ»ê¿¡ ´ëÇÑ ÃֽŠÁ¤º¸¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
ÇÇƾ»êÀ̶õ ¹«¾ùÀΰ¡?
ÇÇƾ»ê(phytic acid, phytate, inositol hexaphosphate, IP6)Àº °î¹°ÀÇ ¿ÜÇÇ¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¿¶Àº ³ë¶õ»öÀÇ Ãµ¿¬½Ä¹° Ç×»êÈÁ¦·Î, ¾¾¾ÑÀÌ ¹ß¾ÆµÇ±â Àü¿¡ ½âÁö ¾Êµµ·Ï º¸È£ÇÏ´Â ±â´ÉÀ» ÇÑ´Ù.
ÇÇƾ»êÀÇ ÁÖ¿ä ¼ººÐÀÎ ÀÎ(phosphorus)Àº ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ Ä®½· ´ÙÀ½À¸·Î ¸¹Àº ¹Ì³×¶ö·Î °ñ°Ý ¹× Ä¡¾Æ ±¸¼º, ü¾×ÀÇ »ê-¿°±â ÆòÇü, ºñŸ¹Î°ú È¿¼ÒÀÇ È°¼ºÈ, ¿¡³ÊÁö ´ë»ç µî Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ÀÎÀÌ µé¾î°£ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¹°Áú·Î´Â À¯ÀüÀÚÀÎ DNA³ª RNA, ¿¡³ÊÁö°¡ µÇ´Â ATP, »À¸¦ ÀÌ·ç´Â Àλ꿰(ÀλêÄ®½·), ¼¼Æ÷¸·ÀÇ ¼ººÐÀÎ ÀÎÁöÁúÀÌ ÀÖ´Ù.
µû¶ó¼ ÀÎÀº »ý¸í À¯Áö¿¡ ÇÙ½ÉÀû ¹°ÁúÀ̶ó Áö±¸»óÀÇ ¸ðµç »ý¸íü¿¡ ÇÊ¿äÇϸç, °ÅÀÇ ¸ðµç ½ÄÇ°¿¡ µé¾îÀÖ´Ù.
½Ä¹°ÀÇ ¼ºÀå¿¡µµ ÀÎÀº Çʼö ¼ººÐÀ̱⿡ Çö¹Ì»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Äá, °ß°ú·ù, Åë°î¹°, ¾¾¾Ñ¿¡´Â ÇÇƾ»êÀÌ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù. ÈÇÐ ±¸Á¶»ó °ÇÑ À½ÀüÇϸ¦ ¶ì´Â ÇÇƾ»êÀÌ ¿ì¸® ¸ö¿¡ µé¾î¿À¸é ¾çÀüÇÏ ¹°Áú(Ä®½·, ö, ¾Æ¿¬, ¸¶±×³×½· µî)À» ÈíÂøÇÏ°í ¹è¼³ÇÏ´Â ¼ºÁúÀÌ ÀÖ¾î À̸¦ ‘Ç׿µ¾ç¼Ò’¶ó ÇÑ´Ù.
ÇÇƾ»ê ¸ÔÀ¸¸é ¹Ì³×¶ö ºÎÁ·ÇØÁö³ª?
ÇÇƾ»êÀº ÁÖ·Î ½Ä¹°¿¡ µé¾îÀÖ¾î ä½ÄÇÏ´Â ºÐµéÀº ÇÇƾ»êÀÇ ¿µÇâÀ¸·Î Ä®½·, öºÐ µî Áß¿äÇÑ ¹Ì³×¶öÀÌ ºÎÁ·ÇÒ °É·Î ¿¹»óÇÒ ¼ö´Â ÀÖÀ¸³ª Çö½ÇÀº ±×·¸Áö ¾Ê´Ù. ½ÇÁ¦ ä½ÄÀÎÀÇ ¸ö¿¡ ÀÖ´Â ¾Æ¿¬, ¸¶±×³×½·, ±¸¸®, ¼¿·¹´½ µî ¹Ì³×¶öÀ» Á¶»çÇÑ °á°ú °ÅÀÇ ´ëºÎºÐ ÀûÁ¤ ¼öÁØÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ª¿Ô´Ù.
Çö¹Ì¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ÇÇƾ»ê ¶§¹®¿¡ Ä®½· ¼·Ãë°¡ ºÎÁ·ÇØÁ® °ñ´Ù°øÁõÀÌ »ý±æ °Å¶ó°í ÁÖÀåÇÏÁö¸¸, ½ÇÁ¦·Î´Â Á¤¹Ý´ë·Î ÇÇƾ»ê ¼·Ãë°¡ ¸¹À»¼ö·Ï »À´Â ´õ Æ°Æ°ÇØÁö°í, ÇÇƾ»ê ¼·Ãë°¡ ÀûÀ»¼ö·Ï »À´Â ¾àÇØÁö´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù(±×¸² 1 Âü°í).
¡ã [±×¸² 1] T-score´Â °ñ¹Ðµµ¸¦ Æò°¡ÇÏ´Â ¼öÄ¡·Î, ¼öÄ¡°¡ ³·À»¼ö·Ï »À°¡ ´õ ¾àÇÏ´Ù´Â Àǹ̴Ù.Calcaneus(¹ß»À), Lumbar(Ç㸮»À), Femur neck(´ëÅð»À)¿¡¼ ÇÇƾ»ê ¼·Ãë°¡ ÀûÀº »ç¶÷ÀÇT-score ¼öÄ¡µµ ³·¾Ò´Ù. |
¿Ö³ÄÇϸé ÇÇƾ»êÀº °ñ´Ù°øÁõ ¾àó·³ »À°¡ ³ì´Â °É ¹æÁöÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù(phytate can inhibit hydroxyapatite dissolution similar to alendronate). °Ô´Ù°¡ ÇÇƾ»êÀº °ñ´Ù°øÁõ ¾àÀ» º¹¿ëÇÒ ¶§ »ý±â´Â ½É°¢ÇÑ ºÎÀÛ¿ëµéÀÌ ¾ø´Â ¾ÈÀüÇÑ ¼ººÐÀÌ´Ù.
öºÐµµ ¸¶Âù°¡Áö´Ù. öºÐÀº »ý¸í¿¡ ÇʼöÀûÀÎ ¼ººÐÀÌ´Ù. Ç÷¾× ¼Ó¿¡¼ »ê¼Ò¸¦ ¿î¹ÝÇÏ´Â ÀûÇ÷±¸ÀÇ Çì¸ð±Û·ÎºóÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ÁÖ¼ººÐÀÌ´Ù. öºÐÀÌ ºÎÁ·Çϸé öºÐ °ãÇ̼º ºóÇ÷ÀÌ »ý±ä´Ù. öºÐÀº ´Ù¾çÇÑ ½ÄÇ° ¼Ó¿¡ µé¾îÀÖ¾î °áÇÌÀÌ Àß ÀϾÁö ¾ÊÁö¸¸, »ý¸®¸¦ ÇÏ´Â ¿©¼ºÀ̳ª Àӽźο¡°Ô °áÇÌÀÌ ÀϾ ¼ö ÀÖ´Ù.
öºÐ¿¡´Â µÎ °¡Áö Á¾·ù°¡ ÀÖ´Ù. µ¿¹°¼º ½ÄÇ°¿¡´Â Çðö(heme iron)ÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ°í, ºñÇðö(non-heme iron)µµ ¾î´À Á¤µµ µé¾îÀÖ´Ù. ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°¿¡´Â ºñÇðö¸¸ µé¾îÀÖ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î µ¿¹°¼º öºÐÀÎ ÇðöÀº Èí¼ö°¡ Àߵǰí, ½Ä¹°¼º öºÐÀÎ ºñÇðöÀº Èí¼ö°¡ Àß ¾È µÇ±â¿¡ ä½ÄÀÎÀº öºÐ °áÇ̼º ºóÇ÷ÀÌ »ý±â±â ½±´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÁö¸¸, ±×·± ÀÏÀº Àß »ý±âÁö ¾Ê´Â´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°¿¡µµ öºÐÀÌ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ°í, öºÐ Èí¼ö¸¦ µµ¿ÍÁÖ´Â ºñŸ¹Î C¸¦ ´õ ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¹Ì±¹¿µ¾çÇÐȸÁö¿¡ º¸°íµÈ ¿¬±¸¿¡ ÀÇÇÏ¸é ½ÇÁ¦·Î ä½ÄÀÎÀÇ Ã¶ºÐ ¼·Ãë´Â ºñä½ÄÀκ¸´Ù ¸¹´Ù(±×¸² 2 Âü°í).
¡ã [±×¸² 2] ¹Ì±¹¿µ¾çÇÐȸÁö¿¡ º¸°íµÈ ¿¬±¸¿¡ ÀÇÇÏ¸é ½ÇÁ¦·Î ä½ÄÀÎÀÇ Ã¶ºÐ ¼·Ãë´Â ºñä½ÄÀκ¸´Ù¸¹Àº °ÍÀ¸·Î µå·¯³µ´Ù. |
µ¿¹°¼º ½ÄÇ°ÀÇ Ã¶ºÐ Èí¼öÀ²Àº 14~18%ÀÌ°í, ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°ÀÇ Ã¶ºÐ Èí¼öÀ²Àº 5~12%ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ä½ÄÀÎÀÇ Ã¶ºÐ ÀúÀå·®ÀÌ Àâ½ÄÀο¡ ºñÇØ Á¶±Ý ÀûÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Àΰ£ÀÇ ¸öÀº ½Å±âÇÏ°Ôµµ öºÐÀÌ ºÎÁ·ÇØÁö´Â °æ¿ì ÀÚµ¿ÀûÀ¸·Î öºÐ Èí¼ö¸¦ Áõ°¡½ÃÄÑ Ã¶ºÐÀÌ ºÎÁ·ÇØÁöÁö ¾Êµµ·Ï ½º½º·Î Á¶ÀýÇÑ´Ù.
ä½ÄÀÎ Áß¿¡´Â ºñä½ÄÀο¡ ºñÇØ Ã¶ºÐ ÀúÀå ¼öÄ¡°¡ ¾à°£ ÀûÁö¸¸ Á¤»ó(low-normal) ¼öÄ¡¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ Á¾Á¾ ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ°Ç ¸ö¿¡ ÁÁÀº °ÍÀÌ´Ù.
öºÐÀÌ ¸ö¿¡ ¸¹À¸¸é ¿©·¯ °¡Áö °Ç°»ó ¹®Á¦¸¦ ÀÏÀ¸Å²´Ù. ƯÈ÷ µ¿¹°¼º ½ÄÇ°¿¡¼ À¯·¡ÇÏ´Â ÇðöÀÌ ±×·¸´Ù.
• µ¿¹°¼º öºÐÀº »êȸ¦ ÃËÁøÇÏ´Â(pro-oxidant) ¼ºÁúÀÌ ÀÖ¾î LDL ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» »êȽÃÄÑ µ¿¸Æ°æÈÁõÀ» ¾ß±âÇÏ°í ½ÉÀ庴À» Áõ°¡½ÃŲ´Ù.
• ÇÏ·ç 1mg µ¿¹°¼º öºÐÀ» ´õ ¼·ÃëÇÏ¸é ½ÉÀ庴ÀÌ 27% ´õ Áõ°¡Çß´Ù.
• µ¿¹°¼º öºÐ ¼·Ãë°¡ ¸¹Àº ±ºÀº ÀûÀº ±º¿¡ ºñÇØ ³úÁ¹ÁßÀÌ 16% Áõ°¡Çß°í, ´ç´¢º´ÀÌ 33% Áõ°¡Çß´Ù.
• ÇÏ·ç 1mg µ¿¹°¼º öºÐÀ» ´õ ¼·ÃëÇÏ¸é ´ëÀå¾Ï 12%, Á÷Àå¾Ï 8%, À¯¹æ¾Ï 3%, Æó¾Ï 12% ´õ ¸¹ÀÌ ¹ß»ýÇß´Ù.
ƯÀÌÇÏ°Ôµµ ÀÌ·¯ÇÑ ¿©·¯ ¿¬±¸µéÀÇ °øÅëÁ¡Àº ½Ä¹°¼º öºÐÀÎ ºñÇðöÀº °Ç°¿¡ ÇØ·ÓÁö ¾Ê´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. µû¶ó¼ °Ç°À» À§ÇØ ½Ä¹°¼º öºÐÀ» ¼·ÃëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù.
¸ðµç ¿µ¾ç¼Ò°¡ ±×·¸µíÀÌ Ã¶ºÐµµ ¸¹À»¼ö·Ï ÁÁÀº °Ô ¾Æ´Ï¶ó ¸¹À¸¸é ÇØ·Î¿î ‘°úÀ¯ºÒ±Þ’ÀÌ´Ù.
¾î¶² ½ÄÇ°¿¡ öºÐÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖÀ»±î? µ¶ÀÚµéÀÇ ÀÌÇظ¦ µ½±â À§ÇØ ÈçÈ÷ ¸Ô´Â ½ÄÇ° 100g´ç Æ÷ÇÔµÈ Ã¶ºÐ ÇÔ·®À» ã¾Æº¸¾Ò´Ù.
ÀÌó·³ ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°ÀÇ Ã¶ºÐ ÇÔ·®Àº µ¿¹°¼º ½ÄÇ°º¸´Ù ÈξÀ ³ô´Ù. ƯÈ÷ Äá, °ß°ú·ù, ¾¾¾Ñ·ù, ³ì»ö ÀÙä¼Ò¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. öºÐÀÇ ÇÏ·ç ±ÇÀå·®(RDA)Àº Çѱ¹ ¼ºÀÎ ³²¼º 8mg, ¼ºÀÎ ¿©¼º 11mg, Æó°æ ÈÄ ¿©¼º 6mgÀÌ´Ù. ºóÇ÷À» °ÆÁ¤ÇÏ´Â ÀþÀº ¿©¼ººÐÀº ¾àÀ» º¹¿ëÇÒ °Ô ¾Æ´Ï¶ó ÄáÀ̳ª °ß°ú·ù ¶Ç´Â ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´À» ÀÚÁÖ ¸Ô±æ ±ÇÇÑ´Ù.
Âü°í·Î ÇÏ·ç¿¡ ¹è¼³µÇ´Â öºÐÀÇ ¾çÀº ¼ºÀÎ ³²¼º ¾à 1.2mg, ¼ºÀÎ ¿©¼ºÀº 1.6mg, Æó°æ ÈÄ ¿©¼ºÀº 1mgÀÌ´Ù.
Çö¹ÌÀÇ ÇÇƾ»êÀº ‘´ÜÁ¡’ ¾Æ´Ï¶ó ‘ÀåÁ¡’
Çö¹Ì¿¡´Â ¹é¹Ì¿¡ ºñÇؼ ¿©·¯ °¡Áö ¹Ì³×¶öÀÌ ÈξÀ ´õ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¸¹Àº ¹Ì³×¶öÀÌ ¸ðµÎ Èí¼öµÇ¸é ¿ÀÈ÷·Á ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÑ´Ù. Ä®½·ÀÌ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ Èí¼öµÇ¸é Ç÷°üÀ̳ª ±ÙÀ° ¶Ç´Â ÈûÁÙ¿¡ ¼®È¸°¡ »ý±â°í ½ÅÀå°á¼® ¶Ç´Â ºÎÁ¤¸ÆÀÌ »ý±ä´Ù. öºÐÀÌ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ Èí¼öµÇ¸é °£ µ¶¼ºÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù.
Çö¹ÌÀÇ ÇÇƾ»êÀº ÀÌµé ¹Ì³×¶öÀ» ÀϺΠÈíÂøÇÏ¿© ¸ö ¹ÛÀ¸·Î ¹è¼³ÇϹǷΠ¹Ì³×¶ö Èí¼ö·®À» Àû´çÈ÷ ÇØÁØ´Ù. ¹é¹Ì¿¡´Â ÇÇƾ»êÀÌ Àû°Ô µé¾î ÀÖÀ¸³ª ¹Ì³×¶ö ¶ÇÇÑ Àû°Ô µé¾î ÀÖ¾î ¹Ì³×¶ö ºÎÁ·ÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
µû¶ó¼ Çö¹ÌÀÇ ÇÇƾ»êÀº °Ç°¿¡ ÇØ·ÓÁö ¾Ê°í ¿ÀÈ÷·Á ÀÌ·Ó´Ù. °¡Àå Å« ÀåÁ¡ Áß Çϳª´Â Ç×¾ÏÈ¿°ú´Ù. ƯÈ÷ ³²¼ºÀÇ Àü¸³¼±¾Ï, ¿©¼ºÀÇ À¯¹æ¾Ï, ±×¸®°í ´ëÀå¾Ï ¿¹¹æ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ÇÇƾ»ê¿¡´Â ü³»¿¡ µé¾î¿Â µ¶¼º Á߱ݼÓÀÎ Ä«µå¹Å, ³³, ´ÏÄÌ µîÀ» ÈíÂøÇؼ ´ëº¯À¸·Î ¹è¼³Çϴ ų·¹À̼Ç(chelation)À¸·Î Çص¶ ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Ù. ų·¹À̼ÇÀ̶õ °¡ÀçÀÇ Áý°Ô¹ßÀ» ÀǹÌÇÏ´Â ±×¸®½º¾î ‘ų·¹(chele)’¿¡¼ À¯·¡ÇÑ ¸»·Î °¡Àç°¡ Áý°Ô¹ß·Î ÀâµíÀÌ Áß±Ý¼Ó °°Àº ÀÎü¿¡ ÇØ·Î¿î ¹°ÁúµéÀ» Áý¾î³»¾î ü¿Ü·Î ¹èÃâ½ÃŲ´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù.
Çö¹ÌÀÇ ÇÇƾ»êÀº ½ÅÀå°á¼®À» ¿¹¹æ ¹× Ä¡·áÇÏ°í, ½ÉÇ÷°ü ¹× ¿¬ºÎÁ¶Á÷ÀÇ ¼®È¸È¸¦ ¹æÁöÇÑ´Ù. ´ç´¢ ȯÀÚ¿¡°Ô Ç÷´ç Á¶ÀýÀ» ¿ëÀÌÇÏ°Ô ÇÏ°í, ´çÈÇ÷»ö¼Ò ¹× ÃÖÁ¾´çȻ깰(advanced glycation end-product)À» ÁÙÀÌ´Â µ¥ È¿°úÀûÀÌ´Ù. Æó°æ ÈÄ ¿©¼º¿¡°Ô °ñ´Ù°øÁõ ¿¹¹æ È¿°ú°¡ ÀÖ¾î ôÃß ¹× °í°üÀý °ñÀý À§ÇèÀ» ÁÙ¿©ÁØ´Ù. ³ú¼¼Æ÷¿¡ Ç׿°Áõ ÀÛ¿ëÀ¸·Î Ä¡¸Å ¹× ÆÄŲ½¼º´ ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. µû¶ó¼ ÇÇƾ»êÀº ÁÙ¿©¾ß ÇÒ ¼ººÐÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¿ÀÈ÷·Á ´Ã·Á¾ß ÇÒ ¼ººÐÀÌ´Ù.
ÃÖ±Ù(2023³â) ¹ßÇ¥µÈ ÇÇƾ»ê°ú °Ç°¿¡ ´ëÇØ Áö±Ý±îÁö ³ª¿Â Áß¿ä ³í¹® 70°³¸¦ ºÐ¼®ÇÑ °á°úµµ ÇÇƾ»êÀº Ç×»êÈ, Ç×¾Ï, Ç×¼®È¸È, Ç×°ñ´Ù°øÁõ È¿°ú°¡ ÀÖ¾î ¸ö¿¡ ÁÁÀº ¼ººÐÀ̶ó Çß´Ù(±×¸² 3 Âü°í).
¡ã [±×¸² 3] ÃÖ±Ù(2023³â) ¹ßÇ¥µÈ ÇÇƾ»ê°ú °Ç°¿¡ ´ëÇØ Áö±Ý±îÁö ³ª¿Â Áß¿ä ³í¹® 70°³¸¦ ºÐ¼®ÇÑ°á°ú ÇÇƾ»êÀº Ç×»êÈ, Ç×¾Ï, Ç×¼®È¸È, Ç×°ñ´Ù°øÁõ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ¹àÇôÁ³´Ù. |
µû¶ó¼ ÇÇƾ»êÀ» ‘Ç׿µ¾ç¼Ò’¶ó ºÎ¸£´Â °Ç À߸øµÈ °ÍÀÌ´Ù.
±×·³¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¿©ÀüÈ÷ ÇÇƾ»êÀ» ²¨¸®´Â ºÐµéÀº Çö¹Ì ¼·Ã븦 Æ÷±âÇÒ °Ô ¾Æ´Ï¶ó ÇÇƾ»ê ÇÔ·®À» ÁÙÀÌ´Â ¹æ¹ýÀ» ¾²¸é µÈ´Ù. ÇÇƾ»êÀº ¿¿¡ °ÇØ °¡¿Çصµ ¾ø¾îÁöÁö ¾ÊÁö¸¸, ¹°¿¡´Â ½±°Ô ºÐÇصǴ Ư¼ºÀÌ ÀÖ´Ù. Çö¹Ì½ÒÀ» 30µµ ¹°¿¡ ÀÌƲ µ¿¾È ºÒ¸®¸é 40%ÀÇ ÇÇƾ»êÀÌ, 50µµ ¹°¿¡¼´Â 70%ÀÇ ÇÇƾ»êÀÌ °¨¼ÒÇÑ´Ù(±×¸² 4 Âü°í).
¡ã [±×¸² 4] Çö¹Ì½ÒÀ» 30µµ ¹°¿¡ ÀÌƲ µ¿¾È ºÒ¸®¸é 40%ÀÇ ÇÇƾ»êÀÌ, 50µµ ¹°¿¡¼´Â 70%ÀÇ ÇÇƾ»êÀÌ °¨¼ÒÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù. |
¶Ç´Â Çö¹Ì¿¡ ½ÏÀ» ¶ç¿î ¹ß¾ÆÇö¹Ì¿¡´Â ÇÇƾ»ê ÇÔ·®ÀÌ Àû´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÇÊÀÚ´Â ±»ÀÌ ÇÇƾ»êÀ» ÇÇÇÏ·Á ³ë·ÂÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¿Ö³ÄÇϸé ÇÇƾ»ê ¼·Ãë´Â ´ÜÁ¡º¸´Ù ÀåÁ¡ÀÌ ÈξÀ ´õ ¸¹±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
Âü°í·Î Áö³ 8³â°£ ¿ÏÀü ä½Ä(ºñ°Ç)À» Çϸç Çö¹Ì¹äÀ» ÇÏ·ç¿¡ 2¹ø ¸Ô°í ÀÖ´Â ÇÊÀÚ´Â Çظ¶´Ù ÇÏ´Â °Ç°°ËÁø¿¡¼ Çì¸ð±Û·Îºó ¹× ¸ðµç ¹Ì³×¶ö ¼öÄ¡°¡ Áö±ØÈ÷ Á¤»óÀ̾ú´Ù.
¸¸¾à Çì¸ð±Û·Îºó ¼öÄ¡°¡ ³·¾Æ ºóÇ÷À» °ÆÁ¤ÇϽô ºÐÀº ½Ä»ç ½Ã ºñŸ¹Î C°¡ dzºÎÇÑ ºê·ÎÄݸ®, ÄÉÀÏ, ÇǸÁ, ¾ç¹èÃß µîÀÇ Ã¤¼Ò¿Í ¿À·»Áö, ·¹¸ó, ±Ö, µþ±â, ºí·çº£¸® µîÀÇ °úÀÏÀ» µå½Ã¸é öºÐ Èí¼ö°¡ ÁõÁøµÈ´Ù. Ä¿Çdzª Â÷¿¡ µé¾îÀִ ź´Ñ(tannin) ¼ººÐÀº öºÐ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇϹǷΠ½Ä»ç ÈÄ ¹Ù·Î µå½ÃÁö ¸»°í 1~2½Ã°£ ÈÄ¿¡ µå½Ã´Â °Ô ÁÁ´Ù.
°ñ´Ù°øÁõ °ÆÁ¤À¸·Î Ä®½· ¼·Ãë Áõ°¡¸¦ ¿øÇϽô ºÐÀº Ä®½· ¼·Ã븦 À§ÇØ ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Ã¸é ¾È µÇ°í, ¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ ¸Ô´Â »óÃß, ¿¹«, ÄÉÀÏ, Äá, °í»ç¸®, ²¢ÀÙ µî ´ëºÎºÐÀÇ ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°¿¡ Ä®½·ÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖÀ¸´Ï ä½ÄÇϸé ÃæºÐÇÑ Ä®½· ¼·Ã븦 ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
³ª¹«°¡ ¾Æ´Ï¶ó ½£À» º¸¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
Çö¹Ì¿¡ µé¾îÀÖ´Â ÇÇƾ»êÀº ¸ö¿¡ ÇØ·Î¿î ¼ººÐÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¿ÀÈ÷·Á ÁÁÀº ¼ººÐÀÌ´Ù. ÇÇƾ»ê, ´õ ÀÌ»ó µÎ·Á¿öÇÏÁö ¸»ÀÚ.
¼Û¹«È£ ¹Ú»ç´Â ¹«¸ Àΰø°üÀý ºÐ¾ß Á¤Çü¿Ü°ú Àü¹®ÀÇ´Ù. ¹Ì±¹ ÇÇÃ÷¹ö±×´ëÇÐ Á¤Çü¿Ü°ú ÀüÀÓÀÇ»ç, ¿µ±¹ ¿Á½ºÆ÷µå´ëÇÐ Àΰø°üÀý¼¾ÅÍ ¿¬¼ö, ¹Ì±¹ ÇϹöµå´ëÇÐ MGH º´¿ø °üÀý¼¾ÅÍ ¿¬¼ö¸¦ °ÅÃÆÀ¸¸ç, 2016³â ¼¼°è 3´ë Àθí»çÀü ‘¸¶¸£Äû½º ÈÄÁîÈÄ’¿¡ µîÀçµÇ±âµµ Çß´Ù. ÇöÀç µ¿ÀÇÀÇ·á¿ø ½½°üÀý¼¾ÅÍÀåÀ» ¸Ã¾Æ Áø·áÇÏ°í ÀÖ´Ù. Á¤Çü¿Ü°ú Àü¹®ÀǷμ´Â ƯÀÌÇÏ°Ô Ã¤½ÄÀ» ±ÇÀåÇÏ´Â ÀÇ»çÀ̸ç, ȯÀÚ»Ó ¾Æ´Ï¶ó ÀϹÝÀο¡°Ôµµ ä½ÄÀÇ À¯ÀÍÇÔÀ» ³Î¸® ¾Ë¸®°í ÀÖ´Ù.
¼Û¹«È£ ¹Ú»ç kunkang1983@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © °Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® ÀÎÅͳÝÆÇ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>
#°üÀý#µ¿ÀÇÀÇ·á¿ø#¼Û¹«È£#°Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ®