¡ã '¹Ì»ê¼º Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê¼ö »ì±Õ¼Òµ¶¼ö Á¦Á¶±â' ȣŬÁ¸7. (Á¦°ø=(ÁÖ)¿öÅÍÅ¥ÄÚ¸®¾Æ) |
¡¼°Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® | Ãֹοµ ±âÀÚ¡½ ¼öó¸® Àü¹®±â¾÷ (ÁÖ)¿öÅÍÅ¥ÄÚ¸®¾Æ´Â ÀϹÝÀûÀÎ ¼öµ¾¹°À» Àü±âºÐÇØÇØ »ì±Õ¼Òµ¶¼ö¸¦ »ý¼ºÇÏ´Â ¹Ì»ê¼º Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê¼ö »ý¼º±â ȣŬÁ¸7 À» Ãâ½ÃÇß´Ù°í 5ÀÏ ¹àÇû´Ù.
ȣŬÁ¸7Àº ±¹°¡ÅëÇÕÀÎÁõ KCÀÎÁõÀ» ȹµæÇÑ Á¦Ç°ÀÌ´Ù. ÇØ´ç Á¦Ç°Àº ÇҺΠ±¸¸Å ¹× ·»Å»(ÀÓ´ë)µµ °¡´ÉÇÏ´Ù.
Á¦Ç° Á¶ÀÛÀº ÅÍÄ¡½ºÅ©¸° ¹æ½ÄÀ¸·Î ¼³°èÇß´Ù. ³ÐÀº ȸéÀ» ÅëÇØ »ý¼º·®°ú À¯·®, ÀüÇØÁú »ç¿ë·® µî µ¿ÀÛ »óŸ¦ ½Ç½Ã°£À¸·Î È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÁÖ¿ä »ç¿ëó´Â »ì±Õ ¼Òµ¶ÀÌ Áß¿äÇÑ Çб³±Þ½Ä½Ç ¹× ´ëÁ߽Ĵç, º´¿ø, Ä¡°ú, µ¿¹°º´¿ø, ¿ä¾ç¿ø, À¯Ä¡¿ø, ¾î¸°ÀÌÁý, ±â¾÷ü, ½ÄÇ°°øÀå µîÀÌ´Ù. pH5.0~6.5ÀÇ À¯È¿ ¿°¼Ò³óµµ 30ppmÀÇ ¹Ì»ê¼º Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê¼ö¸¦ ½Ã°£´ç 150¸®Å;¿ »ý»êÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¹Ì»ê¼º Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê¼ö Á¦Á¶±â¿¡¼ »ý¼ºµÈ »ì±Õ ¼Òµ¶¼öÀÇ ÁÖ¿ä ¼ººÐÀÎ 'Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê¼ö'´Â 2002³â ÀϺ» ÈÄ»ý¼ºÀ¸·ÎºÎÅÍ ½ÄÇ° »ì±Õ ¼Òµ¶Á¦·Î Àΰ¡¹ÞÀº °ÍÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î 2000³â ¹Ì±¹ FDA(GRAS ÀϹÝÀûÀ¸·Î µ¶¼ºÀÌ ¾ø´Â ¹°Áú), 1998³â ¹Ì±¹ EPA Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê¼ö Á¦Á¶ ÀåÄ¡¸¦ »ì±ÕÁ¦ Á¦Á¶ÀåÄ¡·Î Àΰ¡¹Þ¾Ò´Ù.
2006³â USDA-FSIS µµ°è µµÃ¼ »ì±Õ ¼Òµ¶Á¦, 1999³â USDA O-157 »ì¸ð³Ú¶ó µî Á¦±Õ »ç¿ë¿¡ ½ÂÀι޾Ұí, 2007³â Çѱ¹½Ä¾àó KFDA¿¡¼ ½Äǰ÷°¡¹°·Î Àΰ¡¹Þ¾Ò´Ù.
ÀÌÈÄ Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê¼öÀÇ ¾ÈÀü¼º°ú È¿¿ë¼º¿¡ °üÇÑ ¿¬±¸¿Í ½ÃÇèÀº ÀϺ» ½ÄÇ°ºÐ¼®¼¾ÅÍ, Çѱ¹º¸°Ç»ç¾÷ÁøÈï¿ø, Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¿ø, Çѱ¹±â±âÀ¯È½ÃÇ迬±¸¿ø µîÀ» ÅëÇØ ±Þ¼º °æ±¸ µ¶¼º½ÃÇè, ¾ÈÁ¡¸· Àڱؼº ½ÃÇèÀ» ÅëÇØ °ËÁõ¹Þ¾Ò´Ù.
ÃÖ±Ù¿¡´Â »ì±Õ¼Òµ¶¼ö ¹Ì»ê¼º Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê¼ö·Î Äڷγª19 ¹ÙÀÌ·¯½º »ç¸ê¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù´Â ½ÃÇèÀÎÁõ Áõ¸í¼µµ ȹµæÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.
Ãֹοµ ±âÀÚ kunkang1983@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © °Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® ÀÎÅͳÝÆÇ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>
#¿öÅÍÅ¥ÄÚ¸®¾Æ#»ì±Õ¼Òµ¶¼ö#ȣŬÁ¸7#¿À¼¼Áø#°Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ®