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[박경자의 항암음식] 암세포 억제하는 나물의 제왕 3가지2021년 6월호 134p

【건강다이제스트 | 박경자(시인, 항암음식 전문가, 숲속고요마을 자연치유센터 원장)】

봄나물은 겨우내 응축된 영양물질을 함유하고 있어 우리 몸을 살리는 약이 된다. 그 중에서 가장 약효가 뛰어나고 암세포까지 억제할 수 있는 봄나물의 제왕 3가지를 소개한다.

나물의 제왕 '두릅숙회'

재료(2~3인분) | 두릅 200g, 고추장 2큰술, 감식초 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술

만드는 법 |

1. 산에서 금방 따온 싱싱한 두릅은 소금 한 수저를 넣은 팔팔 끓는 물에 약 1분간 데친다.

2. 1분간 데친 두릅은 건져내어 곧바로 찬물에 헹군다.

3. 가시 때문에 다듬지 못한 두릅을 씻으면서 머리끝 부분을 살짝만 잘라주고, 갈색 나뭇잎 같은 겉잎을 벗겨주면서 씻어 건져낸 후 물기를 적당히 짜 놓는다.

4. 고추장, 감식초, 올리고당, 참기름을 섞어 초고추장을 만든다.

5. 데친 두릅을 접시에 담고 초고추장을 곁들여 낸다.

*산골에서 금방 따다 데쳐 먹는 두릅 맛은 풍미나 영양이 천하일품이다. 통통하게 살이 오른 두릅 숙회는 봄철에 잠깐 맛볼 수 있는 귀한 음식으로 즐겨 먹도록 한다.

효능 | 봄나물의 제왕이라 불리는 두릅은 식물성 단백질과 지방, 당분, 비타민과 사포닌 성분이 풍부하다. 또한 암세포를 억제해주고 당뇨병 예방과 혈관계 질환을 예방해 주는 보약 중의 보약이다.

단백질의 보고 '뽕잎나물무침'

재료(2~3인분) | 뽕잎 삶은 것 120g, 집간장 1큰술, 들기름 or 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술

만드는 법 |

1. 뽕잎을 깨끗이 다듬어 씻어서 준비한다.

2. 소금을 약간 넣은 물이 끓으면 뽕잎을 넣고 약 40초 정도 데쳐준다(뽕잎의 상태에 따라 데치는 시간을 가감하여 준다.).

3. 뽕잎의 대궁이 적당히 익었다 싶으면 꺼내 빨리 찬물에 헹구어 물기를 짜준다.

4. 데쳐진 뽕잎을 볼에 담고 재료의 양념들을 넣고 조물조물 무쳐 접시에 담아 통깨를 살살 뿌려낸다.

*뽕잎나물은 삶아 말리면 묵나물로도 훌륭하고, 생나물로 데쳐 고추장, 된장으로 무쳐 먹을 수도 있으며, 어린잎을 덖어 말려 차로 끓여 마실 수도 있는 버릴 것 없는 훌륭한 식자재이다. 특히 재배하지 않고 인적이 드문 산골의 야생 뽕나무는 그 효능이 뛰어나다.

효능 | 단백질의 보고인 뽕잎은 뇌혈관의 혈액순환을 좋게 하고, 콜레스테롤을 낮추어 주며, 치매를 예방하는 효과가 있다. 당뇨·고혈압 등 성인병 예방과 면역력 향상에도 효과가 있다. 또한 뽕잎에 함유되어 있는 칼슘은 양배추의 60배, 철분은 무청의 150배나 들어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에도 도움이 된다.

눈 건강에 좋은 '상추나물고추장무침'

재료 | 상추 300g

양념 | 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진파 1큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 약간

만드는 법 |

1. 상추를 깨끗이 씻어 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짜 놓는다.

2. 데친 상추에 준비한 양념을 넣고 조물조물 무친 다음 참기름을 넣고 깨소금을 솔솔 뿌린다.

*무친 후 간이 약간 밸 때까지 기다렸다 먹는 게 더 맛있다.

*밭에서 상추가 쏟아져 나오면 너무 많아 버리기 일쑤인데, 상추나물을 무쳐 먹으면 아삭한 식감에 맛도 좋고 많은 양의 상추를 섭취할 수 있다.

효능 | 상추는 비타민과 무기질이 풍부하다. 줄기에는 알칼로이드 성분이 있어 신경 안정작용을 도와 불면증 개선에 효과가 있다. 철분과 비타민 C도 풍부하게 함유하고 있어 빈혈, 피로회복, 간 기능 개선, 변비 예방, 골다공증 예방에 효과가 있다. 비타민 A와 루테인 성분도 풍부해 눈 건강에도 좋다.

박경자 항암음식 전문가는 자연치유를 통해 자신의 희귀난치성 질환인 궤양성 대장염을 완치한 경험으로 암 환자를 돌보는 ‘숲속고요마을 자연치유센터’를 9년째 운영하고 있다. 암 치유의 핵심은 우리가 매일 먹는 음식, 특히 자연식 밥상에 있음을 확신하며 연구한 결과 항암음식 전문가가 되었다. 특히 약도 되고, 맛도 있고, 조리하기도 쉬운, 맛있는 항암음식에 대한 끊임없는 연구와 노력을 통해 항암음식 124가지를 담은 책 <암을 이기는 행복한 항암밥상>을 펴내 행복하게 먹는 한 끼 식사가 암 치유의 시작임을 널리 알리는 일에 온 정성을 쏟고 있다.

박경자 원장  kunkang1983@naver.com

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#박경자#항암음식#봄나물#건강다이제스트

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