»ó´Ü¿©¹é
HOME °Ç°­¡¤¶óÀÌÇÁ ½ÄÇ°¡¤¿µ¾ç¡¤·¹½ÃÇÇ
Áý¿¡¼­ ¾ÈÀüÇÑ '¿ä±¸¸£Æ®' ¸¸µé·Á¸é?½Ä¾àó, À¯»ê±Õ ½ºÅ¸ÅÍ¡¤³óÈÄ ¹ßÈ¿À¯ »ç¿ë ±ÇÀå


¡¼°Ç°­´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® | ÀÌÁ¤Èñ ±âÀÚ¡½ ÷°¡¹°À̳ª ´çºÐ ¼·Ã븦 ÁÙÀ̱â À§ÇØ ¼ÒºñÀÚ°¡ Á÷Á¢ ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ ¸¸µé¾î ¸Ô´Â °¡Á¤ÀÌ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Ù. ÀÌ¿¡ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó´Â ¾ÈÀüÇÏ°Ô ¿ä±¸¸£Æ® ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀ» Á¦°øÇß´Ù.

¿ä±¸¸£Æ®´Â À¯»ê±ÕÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¿ìÀ¯¸¦ ¹ßÈ¿½ÃŲ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù 4³â°£ ¼Òºñ·®ÀÌ 12.2% Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Â À¯°¡°øÇ°ÀÌ´Ù.

¿ä±¸¸£Æ®¸¦ ¸¸µé±â À§ÇÑ ±âº» Àç·á´Â ¿ìÀ¯¿Í À¯»ê±ÕÀÌ´Ù. ¿ìÀ¯´Â °³ºÀÇÏÁö ¾ÊÀº ÀÏ¹Ý Èò¿ìÀ¯(¶Ç´Â ¸ê±Õ¿ìÀ¯)¸¦ »ç¿ëÇÏ°í, À¯»ê±ÕÀº À¯ÇØ±Õ È¥ÀÔÀ» ÁÙÀ̱â À§ÇØ ½ÃÁß¿¡¼­ ÆǸŵǴ À¯»ê±Õ ½ºÅ¸ÅÍ Á¦Ç°À» »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾ÈÀüÇÏ´Ù.

½ºÅ¸ÅÍ(starter)¶õ ¹ßÈ¿À¯Á¦Ç° Á¦Á¶¸¦ À§ÇØ Á¾±ÕÀ¸·Î º¸°üÇÏ°í ÀÖ´ø À¯»ê±ÕÀ» ¹è¾çÇÏ¿© Áõ½Ä½ÃŲÈÄ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.

Âü°í·Î ¹«Áö¹æ, ÀúÁö¹æ ¿ìÀ¯³ª À¯´çºÐÇØ ¿ìÀ¯ µî °¡°ø¿ìÀ¯´Â À¯»ê±Õ ¹è¾ç¿¡ ÇÊ¿äÇÑ À¯´ç µîÀÌ ºÎÁ·ÇØ ¿ä±¸¸£Æ® Á¦Á¶°¡ ¾î·Æ±â ¶§¹®¿¡ ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

À¯»ê±Õ ½ºÅ¸ÅÍ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ½ÃÁß¿¡ ÆǸŵǴ ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ ÀÌ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. À̶§ ÀÏ¹Ý ¹ßÈ¿À¯º¸´Ù À¯»ê±Õ ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ³óÈĹßÈ¿À¯¸¦ »ç¿ëÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.

Á¦Á¶ ½Ã ¿ä±¸¸£Æ® Á¦Á¶ ±â±¸ ¶Ç´Â ¿ë±â´Â ±ú²ýÀÌ ¼¼Ã´ÇÑ´Ù. ¿­ÅÁ, ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¼Òµ¶ ÈÄ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¸¸µé±â Àü¿¡´Â ¼ÕÀ» ±ú²ýÀÌ ¾Ä°í, ÃÖ´ëÇÑ ¸ÕÁö°¡ ¾ø´Â ȯ°æ¿¡¼­ ÀÛ¾÷ÇÏ¿© À¯ÇرÕÀÌ µé¾î°¡Áö ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

´ÙÀ½À¸·Î ¿ìÀ¯¿Í À¯»ê±Õ(¶Ç´Â ³óÈĹßÈ¿À¯)À» ÀûÀýÇÑ ºñÀ²·Î ¿ë±â¿¡ ³Ö´Â´Ù. ÆǸŵǴ À¯»ê±Õ ½ºÅ¸ÅÍ´Â Á¦Á¶»ç ¼³¸í¼­¸¦ Âü°íÇÏ°í, ³óÈĹßÈ¿À¯´Â ¿ìÀ¯ 1¸®ÅÍ¿¡ ³óÈĹßÈ¿À¯ 1º´(100∼150ml)À» »ç¿ëÇÏ¸é µÈ´Ù.

±ú²ýÇÑ ‘Çöó½ºÆ½’ ¼öÀú µî ±â±¸·Î Àß ¼¯¾îÁØ µÚ ¶Ñ²±À» µ¤¾î ÀûÀýÇÑ ¿Âµµ(38~40¡É, À¯»ê±ÕÁ¦Á¶±â³ª º¸¿Â¹ä¼Ü ÀÌ¿ë)¿¡¼­ ¾à 8½Ã°£ ¹è¾çÇÑ´Ù.

Áý¿¡¼­ ¸¸µç ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ Àç¹è¾ç ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ Àִµ¥, ÀÏ¹Ý °¡Á¤¿¡¼­´Â À¯ÇرÕÀÇ ±³Â÷¿À¿°À» ¿Ïº®ÇÏ°Ô Â÷´ÜÇϱ⠾î·Á¿ì¹Ç·Î Àç¹è¾çÀº ÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

¹è¾çÀ» ¿Ï·áÇÑ ¿ä±¸¸£Æ®´Â À¯ÇرÕÀÇ ¿À¿°À» ¹æÁöÇϱâ À§ÇØ ¹Ýµå½Ã ¹ÐºÀÇØ Áï½Ã ³ÃÀå º¸°üÇÑ´Ù. ÀÏÁÖÀÏ À̳»¿¡ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

½Ä¾àó´Â ±¹³» À¯Á¦Ç° ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇÏ¿© ¿øÀ¯ ±¹°¡ ÀÜ·ù¹°Áú °Ë»ç ÇÁ·Î±×·¥(NRP, ’20.7.1)À» µµÀÔÇÏ¿© ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù. Ç×»ýÁ¦ µî ÀÜ·ù¹°Áú ±âÁØ¿¡ ºÎÀûÇÕÇÑ ¿øÀ¯´Â Àü·® Æó±âÇÏ¿© À¯ÅëÀ» ¿øõ Â÷´ÜÇÏ°í ÀÖ´Ù.

½ÃÁß¿¡ ÆǸŠÁßÀÎ ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ »ç¿ëÇØ '¶°¸Ô´Â ¿ä±¸¸£Æ®' ¸¸µé±â

Àç·á: ¿ìÀ¯ 1L, ¿ä±¸¸£Æ®(³óÈĹßÈ¿À¯) 100ml

¸¸µå´Â ¹æ¹ý: 1. ½ÃÁß¿¡¼­ ÆǸÅÇÏ´Â ¿ìÀ¯ 1L¸¦ ÁغñÇÏ¿©(¿ìÀ¯¿¡ ½Ä¿ë Á©¶óƾÀ̳ª ÇÑõÀ» 0.1~0.5% ÷°¡ °¡´É) 85¡É¿¡¼­ 30ºÐ°£ »ì±Õ ÈÄ 40¡É·Î ³Ã°¢½ÃÄÑ ³õ´Â´Ù.

2. ¹ßÈ¿¿¡ ÀÌ¿ëÇÒ ¿ë±â¸¦ ±ú²ýÇÏ°Ô ¾Ä¾î ²ú´Â ¹°¿¡ ¼Òµ¶ÇÑ µÚ ½ÄÇô µÐ´Ù.

3. ÁغñµÈ ¿ìÀ¯¿¡ ½ÃÁß¿¡¼­ ÆǸÅÇÏ´Â ¿ä±¸¸£Æ®(³óÈĹßÈ¿À¯)¸¦ 100ml¸¦ Àß ¼¯´Â´Ù.

4. ¼Òµ¶ÇÑ ¿ë±â¿¡ À§¿¡¼­ ¸¸µç È¥ÇÕ¾×À» õõÈ÷ º×°í ¹ÐºÀÇÑ ÈÄ 38~40¡É¸¦ À¯ÁöÇϸ鼭 8~10½Ã°£ µ¿¾È ¹ßÈ¿½Ãŵ´Ï´Ù. ¹ßÈ¿ÇÏ´Â µ¿¾È¿¡´Â ¿ë±â¸¦ Èçµé°Å³ª À̵¿ÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

5. ¹ßÈ¿°¡ ³¡³ª¸é ³ÃÀå°íÀÇ ³ÃÀå½Ç(0~5¡É)¿¡ ³Ö°í ÇÏ·í¹ã µ¿¾È º¸°ü ÈÄ ¸Ô´Â´Ù.

6. ¿Ï¼ºµÈ ¿ä±¸¸£Æ®´Â ½Å¸ÀÀÌ ³ª¹Ç·Î ±âÈ£¿¡ µû¶ó ²ÜÀ̳ª °úÀÏÀë µîÀ» ¼¯À¸¸é ³ª¸¸ÀÇ ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ ¸ÀÀÖ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

(Ãâó: ¿ìÀ¯ÀÚÁ¶±Ý°ü¸®À§¿øȸ)

ÀÌÁ¤Èñ ±âÀÚ  kunkang1983@naver.com

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © °Ç°­´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® ÀÎÅͳÝÆÇ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

#½Ä¾àó#½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó#À¯»ê±Õ#¿ä±¸¸£Æ®#°Ç°­´ÙÀÌÁ¦½ºÆ®

ÀÌÁ¤Èñ ±âÀÚÀÇ ´Ù¸¥±â»ç º¸±â
¿©¹é
iconÀαâ±â»ç
±â»ç ´ñ±Û 0°³
Àüüº¸±â
ù¹ø° ´ñ±ÛÀ» ³²°ÜÁÖ¼¼¿ä.
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
Back to Top