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【건강다이제스트 | 이은혜 기자】 건강식품으로 오랫동안 사랑 받아 온 인삼. 인삼의 고시형 기능성은 면역력 증진, 피로 개선, 뼈 건강 개선으로 알려져 있다. 이번에는 가정에서 건강하게 먹을 수 있는 인삼 요리 2가지를 소개한다.
◆ 미삼김치
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재료: 미삼 200g, 홍고추 3개, 청고추 3개, 다진 쪽파 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 자연발효식초 1큰술, 통깨 1큰술, 죽염 약간
만드는 방법: ① 미삼을 씻어서 물기를 뺀다.
② 청·홍고추는 씨를 제거하고 채 썰어 준비한다.
③ 고춧가루, 고추장, 쪽파 다진 것, 통깨, 죽염을 양념으로 섞어 ①, ②를 함께 버무린다.
◆ 수삼과 무 주스
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재료: 수삼 5뿌리, 무 1/2개, 발효액상효소 2컵, 유자청 2큰술, 생수 1컵
만드는 방법: ① 수삼과 무는 물과 함께 믹서에 간다.
② ①을 유리 냄비에 넣고 약한 불로 30분간 달인다.
③ 체에 무와 수삼을 걸러 유리 냄비에 넣고 유자청과 함께 끓인다.
④ 거품을 걷어가며 끓이다가 유자의 건더기도 건져내고 발효액상효소를 넣어 마무리한다.
⑤ 식혀서 냉장고에 넣어두었다가 먹을 때 잣을 띄우고 기호에 맞게 냉·온주스로 마실 수 있다.
이은혜 기자 kunkang1983@naver.com
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