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Äá »ïÃÑ»ç ¡®ÀÛµÎÄá, °­³¶Äá, ¿ÏµÎÄᡯÀÇ È¿´É

¡¼°Ç°­´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® | ÀÌÀºÇý ±âÀÚ¡½ ¿ì¸® ¹ä»ó¿¡ ÈçÈ÷ ¿Ã¶ó¿À´Â ÄáÀº ÃÖ°íÀÇ ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú·Î ²ÅÈù´Ù.

Äá·ù¿¡´Â À̼ÒÇöóº»ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. À̼ÒÇöóº»Àº ¿©¼ºÈ£¸£¸ó°ú À¯»çÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù. µû¶ó¼­ ¿©¼ºÈ£¸£¸ó ÀúÇÏ¿Í °ü°èÀÖ´Â °ñ´Ù°øÁõÀ̳ª °»³â±âÀå¾Ö ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú ÀÖ´Ù. ±× ¹Û¿¡ ºñŸ¹Î, ½ÄÀ̼¶À¯ µî Ç×»êÈ­¹°ÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù.

¾Ë¸é ¾Ë¼ö·Ï ¸Å·ÂÀÖ´Â Äá, ±× Áß ´ëÇ¥ÁÖÀÚ 3Á¾·ù¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.

ÄáÀÇ ¿Õ ‘ÀÛµÎÄá’

‘Įó·³ »ý°å´Ù’ÇÏ¿© ÀÛµÎÄáÀ̶ó´Â À̸§À¸·Î ºÒ¸°´Ù. °í·Á½Ã´ë¿¡ ¿Õ½Ç¿¡¼­ ¾àÀç¿Í ½ÄÇ°À¸·Î È°¿ëÇßÀ¸³ª 6·25 ÀüÀï ÀÌÈķδ º¼ ¼ö ¾ø¾ú´Ù. ±×·¯´Ù 1990³â´ë ¸» ÃæûºÏµµ°¡ Áß±¹ ÇìÀÌ·îÀ强°ú ¸ÎÀº ÀڸŰῬÀ» ÅëÇØ ÀÛµÎÄáÀ» ¼±¹°¹Þ¾Æ ±¹³»¿¡¼­ ´Ù½Ã Àç¹èÇϱ⠽ÃÀÛÇß´Ù.

ÀÛµÎÄáÀº ¼ºÁúÀº µû¶æÇÏ°í ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Âµ¥ ÁÖ·Î ´ëÀå°ú À§ÀåÀÇ ±â´ÉÀ» µ½´Â´Ù. ÀÛµÎÄá¿¡´Â ÀϹÝÄẸ´Ù ºñŸ¹ÎA, C°¡ ÈξÀ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ºñŸ¹Î B±ºµµ ÀϹÝÄẸ´Ù 5~6¹è ¸¹´Ù.

ÀÛµÎÄá¿¡ µé¾îÀÖ´Â Ç×»êÈ­ ¼ººÐÀÎ Çö󺸳ëÀ̵å´Â ü³»¿¡ ¿°Áõ »ý¼ºÀ» ¿ÏÈ­½ÃŲ´Ù. °°Àº Äá°úÀÎ ´ëµÎ, ¼­¸®Åº¸´Ù ÀÛµÎÄáÀÇ Çö󺸳ëÀ̵å ÇÔ·®ÀÌ 5~6¹è ³ô´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú°¡ ±¹³» ½ÄÇ°°úÇÐȸÁö¿¡ °ÔÀçµÇ±âµµ Çß´Ù.

ÀÛµÎÄá¿¡´Â »çÆ÷´ÑÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô µé¾îÀÖ¾î Áö¹æÀÇ Èí¼ö¸¦ Áö¿¬½ÃÄÑ Ã¼Áß Áõ°¡¸¦ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯µµ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯ÇØ º¯ºñ ¿¹¹æ¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù.

ÀÛµÎÄáÀ» »î¾Æ¼­ °£½Äó·³ ¸Ô°Å³ª µÈÀåÀÇ Àç·á·Îµµ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹°¿¡ ºÒ¸° µÚ ½Ò°ú ÇÔ²² ¼¯¾î ¹äÀ¸·Î Áö¾î¸ÔÀ» ¼öµµ ÀÖ´Ù. ¶Ç ÄáÀ» °¡·ç·Î ³»¾î ¹°À̳ª ¿ìÀ¯¿¡ Ÿ ¸Ô°Å³ª ¿ä¸® ½Ã ÷°¡ÇÏ¿© ¸Ô¾îµµ ÁÁ´Ù.

·¹µåǪµåÀÇ ´ë¸í»ç ‘°­³¶Äá’

¸ÀÀÌ ´Þ¸é¼­ ½Ì°Ì´Ù. ÁÖ·Î ºñÀå°ú À§Àå¿¡¼­ ÀÛ¿ëÇÑ´Ù. ÀÌ´¢ÀÛ¿ëÀ» µµ¿ì¸ç ºÎÁ¾°ú, Ç×¾ÏÀÛ¿ë¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.

Áö³­ÇØ ³óÃÌÁøÈïûÀÇ ¿¬±¸ °á°ú °­³¶Äá¿¡´Â ¿±»ê µî Çʼö ¹Ì³×¶ö°ú ºñŸ¹ÎB1±º, Æú¸®Æä³î µîÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ µî¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ¾ú´Ù. »ý¸®È°¼º¹°Áú ÇÔ·®°ú Á¾·ù¸¦ ºÐ¼®ÇÑ °á°ú Ä·Æä·Ñ(kaempferol)ÀÇ ÇÔ·®ÀÌ Æò±Õ 10mg/100gÀ¸·Î ´Ù¸¥ »ý¸®È°¼º ¹°Áúº¸´Ù ¸¹¾Ò´Ù.

Ç×»êÈ­È°¼º ºÐ¼® °á°ú ³ôÀº È°¼ºÀ» º¸¿´´Ù. °­³¶Äá ÀÚ¿ø 1gÀ» ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ µþ±â 2.5gÀ» ¼·ÃëÇÑ °Í°ú ºñ½ÁÇÑ ¼öÁØÀÇ ºñŸ¹ÎC Ç×»êÈ­È°¼º È¿°ú¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

ÃÊ·Ï»ö º°¹Ì ‘¿ÏµÎÄá’

ÇÏ¾á ¹ä¿¡ ½ï½ï ¹ÚÈù ÃÊ·Ï»ö ¿ÏµÎÄáÀº º¸±â¿¡µµ ¿¹»Ú°í ¸Àµµ ´Þ´Ù. ¿ÏµÎÄá¿¡´Â ´Ü¹éÁú, Áö¹æ, ź¼öÈ­¹°, Ä®½·, ÀÎ, öºÐ, ºñŸ¹Î B1, B2, ´ÏÄÚƾ»ê µîÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ±× Áß ÀÎÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. 100g´ç 400mgÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. PHAµµ µé¾îÀִµ¥, ÀÌ´Â ÀÏÁ¾ÀÇ ´Ü¹éÁú·Î ÀÎüÀÇ ÀûÇ÷±¸¸¦ ÀÀÁý½ÃÅ°´Â ´É·ÂÀÌ ÀÖ´Ù.

Çѹ濡¼­´Â ´õºÎ·èÇÏ°í ¿ï··°Å¸®°Å³ª ¼³»ç¸¦ ÇÒ ¶§ ¿ÏµÎÄáÁ×À» ±ÇÇÑ´Ù. <µ¿ÀǺ¸°¨>¿¡¼­ ¿ÏµÎ´Â ¸·Èù À§¸¦ ½Ã¿øÇÏ°Ô ¶Õ¾î Áشٰí Àû¾ú´Ù. ¿ÏµÎÄáÀÌ ¿¹ºÎÅÍ ‘õ¿¬ ¼ÒÈ­Á¦’ó·³ ¾Ë·ÁÁø ÀÌÀ¯´Â ºñŸ¹Î B1 ¼ººÐ°ú ½ÄÀ̼¶À¯¸¦ dzºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯Ç߱⠶§¹®ÀÌ´Ù.

¶Ç ¿ÏµÎÄá¿¡´Â ¿À¸Þ°¡3°¡ dzºÎÇÏ´Ù. ¿ÏµÎÄá¿¡´Â ¾ËÆĸ®³î·»»ê(ALA)ÀÇ ÇüÅ·Π½Ä¹°¼º ¿À¸Þ°¡3 Áö¹æ»êÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù.

Áö³­ 10¿ù ¿µ±¹ ÀÓÆ丮¾óÄ®¸®Áö·±´ø(ICL) µî ¿¬±¸ÁøÀº ÁÖ¸§Áø ¿ÏµÎÄáÀÌ Á¦2Çü ´ç´¢º´ÀÌ »ý±æ À§ÇèÀ» ÁÙÀÌ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú¸¦ ¹ßÇ¥ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ÀÌÀ¯´Â ÁÖ¸§Áø ¿ÏµÎÄá¿¡ µÕ±Ù ¿ÏµÎÄẸ´Ù ÀúÇ×¼º ³ì¸»(ÀüºÐ)ÀÌ ¸¹¾Æ¼­´Ù.

ÁÖ¸§Áø ¿ÏµÎÄáÀº ¿ÏµÎÄá Áß¿¡¼­ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ¹ß»ýÇÏ´Â µ¹¿¬º¯ÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î µÕ±Ù ¿ÏµÎÄẸ´Ù º¸±â¿¡ ÁÁÁö ¾Ê°í ¸àµ¨ÀÇ À¯Àü ¹ýÄ¢À» ¼³¸íÇÏ´Â µ¥ ÀÖ¾î ¿­¼º Á¾ÀÚ·Î Ãë±ÞÇØ ¿ÔÁö¸¸, À̹ø ¿¬±¸ ´öºÐ¿¡ °ü½ÉÀ» ¹Þ°Ô µÆ´Ù.

ÀÌÀºÇý ±âÀÚ  kunkang1983@naver.com

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © °Ç°­´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® ÀÎÅͳÝÆÇ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

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