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[박경자의 항암음식] 날마다 먹으면 좋은 항암식품 2가지2020년 11월호 134p

【건강다이제스트 | 박경자(시인, 항암음식 전문가, 숲속고요마을 자연치유센터 원장)】

우리가 즐겨 먹는 식품 중에는 뛰어난 항암 효과를 나타내는 식품도 많습니다. 그 중에서 항암식품의 대명사로 통하는 것이 바로 버섯과 우엉입니다.

이 두 가지 식품은 날마다 챙겨 먹는 것이 좋습니다. 암세포를 제압하는 최고의 건강물질을 함유하고 있기 때문입니다. 밥상 위의 최고 항암식품 버섯과 우엉의 맛있는 변신을 소개합니다.

암세포 번식 막는 새송이 버섯조림

재료(2~3인분) | 새송이버섯 3개, 마른 홍고추 1/2개

간장물 | 집간장 1큰술, 조청 1큰술, 물 1큰술

만드는 법 |

1. 새송이버섯은 흐르는 물에 빨리 씻어 0.5cm 두께의 길이로 썰어 놓습니다.

2. 마른 홍고추는 2mm 두께의 링으로 썰어놓습니다.

3. 냄비에 간장물 재료를 넣고 끓입니다.

4. 간장물이 끓으면 썰어놓은 새송이버섯을 넣고 끓입니다. 우르르 끓어오르면 링으로 썰어놓은 마른 홍고추를 넣고 다시 한 번 끓여줍니다. 이때 고명으로 쓸 마른 홍고추는 조금 남겨둡니다.

5. 식으면 접시에 새송이버섯을 담고 마른 홍고추를 고명으로 얹습니다.

*새송이버섯 대신 마른 표고버섯을 써도 좋습니다.

*구토를 가라앉히는 항암식으로 좋습니다.

요리 tip |

새송이버섯의 비타민 C 함유량은 팽이버섯의 10배, 느타리버섯의 7배 정도입니다. 비타민 C는 항산화 작용으로 노화를 방지하는 효능을 발휘합니다. 또 미네랄, 비타민 E 성분이 풍부하게 함유돼 있어 암세포의 번식을 막아주는 탁월한 항암 효과가 있습니다.

특히 비타민 B12가 함유되어 있어 악성 빈혈에도 효과가 있으며, 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 변비 개선에도 도움이 됩니다.

고소한 항암식 우엉찹쌀전

재료(2~3인분) | 우엉 100g, 찹쌀가루 50g, 포도씨유 적당량

양념장 | 청고추 3~4개, 검은 통깨 1작은술 , 맛간장 적당량

만드는 법 |

1. 우엉은 껍질째 깨끗이 씻어 5cm 길이로 토막 내 반으로 가릅니다.

2. 김이 오른 찜통에 우엉을 넣고 설컹거릴 정도로 약 7분 정도 찝니다. 이때 우엉 찐 물은 버리지 마세요.

3. 우엉을 찌는 동안 양념장을 만듭니다. 청고추를 반으로 갈라 씨를 털고 송송 썰어 검은 통깨, 맛간장과 섞습니다.

4. 찐 우엉을 단면이 위로 가게 도마 위에 올리고 안쪽부터 방망이로 두들겨 넓적하게 폅니다.

5. 찹쌀가루에 우엉 찐 물을 붓고 되직하게 반죽해 방망이로 넓적하게 펴놓은 우엉에 얇게 펴 발라줍니다.

6. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 우엉을 노릇하게 구워냅니다.

7. 우엉찹쌀전에 양념장을 곁들여 냅니다.

*완전 자연식을 원하시면 기름 두른 팬에 굽지 말고 180도로 예열된 오븐에서 5분 동안 굽습니다.

요리 tip |

우엉에는 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고 이뇨작용을 도와 부기를 빼는 데 좋습니다.암 예방에 뛰어난 효과를 보이는 폴리페놀, 사포닌 성분이 함유되어 있어 항산화 작용 및 면역기능 강화, 항암에 탁월한 효과가 있습니다.

특히 풍부한 식이섬유로 장 건강에 도움을 주고, 혈액을 정화해 당뇨와 췌장암에 효능이 있으며, 혈액순환과 심장병, 염증성 질환의 치료에도 도움이 됩니다.

만능 맛간장 DIY

재료 | 생수 3ℓ, 집간장 3ℓ, 마른 표고버섯 30g, 사과 1/2개, 배 1.2개, 무 1/4개, 양파(껍질째) 1/2개, 대파 1개, 통마늘 1통, 생강 3톨, 파뿌리 1줌, 다시마 20g

요리 tip |

암에 걸리면 몸에 필요한 영양소는 많아지는 반면 식욕이 줄어들고, 소화불량까지 겹쳐 영양의 불균형이 초래되기 쉽습니다. 이때 맛간장을 만들어 먹으면 식욕을 돋우고 영양 개선에도 도움이 될 수 있습니다. 제대로 만든 집간장은 체내 독소를 제거해 혈액순환을 원활하게 하여 혈관질환의 치료와 예방에 도움을 줍니다.

만드는 법 |

1. 마른 표고버섯은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.

2. 사과, 배, 무는 큼직하게 썰어줍니다.

3. 양파와 대파는 오븐에 구워 수분을 날려놓습니다.

4. 냄비에 생수를 붓고 마른 표고버섯, 썰어놓은 사과, 배와 양파, 대파, 통마늘, 생강, 파뿌리, 다시마를 넣고 센불로 10분간 끓이다가 다시마를 건져냅니다.

5. 중간불로 20분 더 끓이다가 육수 재료들을 건져낸 다음에 집간장을 부어 은근하게 20분간 더 끓여줍니다.

6. 식힌 뒤에 열탕 소독을 한 유리병에 담아 보관합니다.

박경자 항암음식 전문가는 자연치유를 통해 자신의 희귀난치성 질환인 궤양성 대장염을 완치한 경험으로 암 환우를 돌보는 ‘숲속고요마을 자연치유센터’를 9년째 운영하고 있다. 암 치유의 핵심은 우리가 매일 먹는 음식, 특히 자연식 밥상에 있음을 확신하며 연구한 결과 항암음식 전문가가 되었다. 특히 약도 되고, 맛도 있고, 조리하기도 쉬운, 맛있는 항암음식에 대한 끊임없는 연구와 노력을 통해 항암음식 124가지를 담은 화제의 책 <암을 이기는 행복한 항암밥상>을 펴내 행복하게 먹는 한 끼 식사가 암 치유의 시작임을 널리 알리는 일에 온 정성을 쏟고 있다.

박경자 원장  kunkang1983@naver.com

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