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[박경자의 항암음식] 여름철 면역력 쑥쑥~ 항암음식 3가지2020년 8월호 78p

【건강다이제스트 | 박경자(시인, 항암음식 전문가, 숲속고요마을 자연치유센터 원장)】

무더운 여름 날씨는 우리 몸의 면역력에도 심각한 타격을 줍니다. 기운 없고, 힘든 만큼 면역력도 함께 저하되면서 건강에 적신호가 켜지게 됩니다. 여름철에는 더욱더 세심히 면역력을 챙겨야 하는 이유입니다.

입맛 없고, 기운 떨어지는 여름철, 면역력을 높이고 기력 보충에도 도움이 되는 손쉽게 만들 수 있는 항암식품 3가지를 선정해 봤습니다.

혈액순환을 돕는 비트색 연근찜과 영양부추 무침

재료(3~4인분) | 통연근 200g, 비트 50g, 천일염 적당량, 물 적당량

* 부추 무침 : 영양부추 50g, 양파 20g, 당근 20g

* 무침 양념 : 고춧가루 1큰술, 맛간장 1작은술, 액젓 1작은술, 매실효소 1작은술, 식초 1작은술, 통깨 1작은술, 천일염 1작은술


만드는 법 |

1. 통연근은 껍질째 깨끗이 씻어 0.4cm 두께로 썰어둡니다.

2. 비트는 믹서에 갈아 채반에 밭칩니다. 비트 물에 적당량의 물과 천일염을 넣고 연근을 담가 5분 정도 삶습니다. 연근이 삶아지면서 비트색 물이 듭니다.

3. 영양부추는 흐르는 물에 씻어 5cm 길이로 자르고, 양파와 당근은 가늘게 채 썰어 놓습니다.

4. 무침 양념 재료를 골고루 섞습니다.

5. 볼에 영양부추, 양파, 당근, 무침양념을 넣고 살살 버무려 영양부추 무침을 만듭니다.

6. 삶아놓은 비트색 연근을 접시에 돌려 담고 가운데에 영양부추 무침을 담습니다.


요리 tip |

뿌리채소의 대명사인 연근과 영양덩어리 영양부추는 비타민 C와 철분이 많아 혈액 생성을 돕습니다. 또 탄닌 성분과 칼륨도 풍부하게 들어 있어 암 예방은 물론 혈압 조절에도 효과가 뛰어난 요리입니다. 무더운 여름 나른하고 피로할 때 몸에 생기를 불어넣어 주는 영양만점 건강식입니다.

암세포 억제하는 생청국장 샐러드

재료(2인분) | 생청국장 100g, 마 70g, 방울토마토 30g, 그린비타민 10g, 유자청 1/2큰술, 죽염 약간

만드는 법 |

1. 마는 깨끗이 씻어 껍질을 중간중간 벗겨낸 뒤 나박김치 크기로 썰어줍니다.

2. 방울토마토는 반으로 썰어놓습니다.

3. 생청국장에 마와 방울토마토, 유자청, 죽염을 넣고 버무린 다음 그린비타민을 넣고 살짝 버무려 접시에 담습니다.

요리 tip |

청국장은 암세포 억제 효과가 매우 뛰어납니다. 한 실험결과에 의하면 위암세포 1㎖당 4mg의 농도로 청국장을 주입했더니 77%에 이르는 암세포가 억제되었다고 합니다.

청국장에 들어 있는 ‘고분자 다당’은 면역물질의 분비를 촉진하고 암세포를 죽이는 면역세포를 2배 이상 늘리는 것으로 밝혀졌습니다.

면역 효과도 시중에서 판매되는 항암제의 절반 수준에 이를 정도로 강합니다. 날마다 식생활에서 청국장을 널리 섭취하시기 바랍니다.

강력한 항산화제 파프리카 드레싱

재료 | 노랑 파프리카 200g, 오이 100g, 천일염 적당량, 매실효소 4큰술, 올리브유 4큰술, 현미식초 4큰술, 죽염 약간, 레몬 1/4개

만드는 법 |

1. 파프리카는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 발라낸 후 적당한 크기로 썰어놓습니다.

2. 오이는 천일염으로 문질러 씻은 후 적당한 크기로 썰어놓습니다.

3. 썰어놓은 파프리카와 오이를 믹서에 넣고 매실효소, 올리브유, 현미식초, 죽염을 넣어 갈아줍니다.

4. 레몬즙을 짜서 넣고 저어줍니다.

요리 tip |

파프리카는 녹색 피망에 비해 비타민 C 함량이 월등히 뛰어나고, 베타카로틴은 피망에 비해 무려 20배나 많습니다. 베타카로틴과 비타민 C는 강력한 항산화 물질로 암세포에 대한 면역력을 향상시킵니다.

박경자 항암음식 전문가는 암 치유의 핵심은 우리가 매일 먹는 음식, 특히 자연식 밥상에 있음을 알고 연구한 결과 항암음식 전문가가 되었다. 특히 약도 되고, 맛도 있고, 조리하기도 쉬운, 맛있는 항암음식에 대한 끊임없는 연구와 노력을 통해 항암음식 124가지를 담은 책 <암을 이기는 행복한 항암밥상>을 펴내 행복하게 먹는 한 끼 식사가 암 치유의 시작임을 널리 알리는 일에 온 정성을 쏟고 있다.

박경자 원장  kunkang1983@naver.com

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