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[1분건강] 혈당·혈압·콜레스테롤 잡는 날마다 ‘식초콩’ 드세요!2019년 09월호 51p
   

초의 대표적인 유효성분은 구연산이다. 구연산은 식사로 섭취한 포도당이 에너지로 바뀌는 당대사 과정에서 노폐물을 만들지 않고 효율적인 당대사를 돕는 역할을 한다. 또 피로를 만드는 근원인 젖산 생성을 억제하고, 항산화작용도 있어 콜레스테롤의 산화를 예방해 동맥경화를 막는 효과가 크다.

식초에 풍부한 아미노산의 일종인 알기닌에는 혈압을 낮추는 효과도 있다.

식초는 매일 먹는 것이 좋다. 이때 추천할 만한 방법은 식초콩으로 먹는 방법이다. 식초와 콩이 만나 최강의 건강식이 된다. 식초콩 만드는 방법은 다음과 같다.

1. 밀폐된 용기에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 생콩을 1/3까지 담는다. 이때 콩은 메주콩도 좋고 검은콩을 활용해도 된다.

2. 콩을 담은 용기에 식초를 2/3까지 채운 후 4~5일간 실온에 둔다.

3. 콩이 식초를 흡수하므로 가끔 식초를 더 부어준다.

4. 용기가 가득차면 1주일~10일간 그대로 둔다.

5. 소쿠리에 담아 식초를 걸러내고 콩을 다시 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관한다.

6. 그대로 먹어도 되고 카레나 샐러드와 함께 먹어도 된다.

6개월 정도는 보관이 가능하다.

건강다이제스트  kunkang1983@naver.com

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