【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
12월 24일(월). 오가피 자장밥
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볶은 오가피 가루를 넣으며 춘장을 볶는다. 대파기름을 두르고 양파, 대파, 애호박, 양배추, 돼지고기를 볶다가 춘장을 넣고 자장을 완성한다.
면역성분 : 플라보노이드 사포닌
12월 25일(화). 화살나무 건강쑥차
화살나무를 찐 후 다시 말려서 사용한다. 용기에 화살나무 100g, 쑥 10g, 생강 5g, 꿀을 넣고 중불에 30분 끓여 섭취한다.
면역성분 : 쇼가올
12월 26일(수). 단풍마 라떼
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단풍마와 요구르트를 믹서기에 간다. 여기에 삶은 고구마, 우엉, 감자, 단호박을 넣고 간 다음 매실청으로 단맛을 낸다. 생크림과 커피를 넣어도 OK!
면역성분 : 강글리오사이드
12월 27일(목). 장생도라지 들깨 무침
도라지는 썰어 덕다리버섯 물에 담가둔다. 팬에 오일을 두르고 표고, 만가닥버섯을 볶다가 양파, 대파, 도라지, 들깨 가루 등을 넣어 무침을 한다. 들기름 넣어 마무리!
면역성분 : 사포닌
12월 28일(금). 가시오가피 곰치 지리국
곰치는 오일에 볶는다. 가시오가피 국물에 무, 다시마, 멸치, 양파, 대파를 넣고 끓이다가 곰치, 청양고추, 다진 마늘, 소금을 넣고 조리한다.
면역성분 : 플라보노이드 사포닌
12월 29일(토). 다시마가루 미역줄기 볶음
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미역줄기는 벌나무수액에 담근다. 팬에 오일을 두르고 마늘즙, 생강즙, 미역줄기, 다시마 가루를 넣고 야채를 넣은 다음 들기름을 치면서 볶는다.
면역성분 : U-푸코이단
12월 30일(일). 황칠나무 초대리와 데친 해파리 장어 초밥
초대리를 준비한다. 장어는 5cm로 커팅한다. 해파리는 감식초물에 담가둔다. 위의 재료를 혼합하여 초밥을 만든다. 가급적 빨리 먹는다.
면역성분 : 폴리페놀
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장이며, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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