【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
12월 17일(월). 질경이 우설 설렁탕
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사골국물을 우려내고 다진 질경이, 무, 대파를 올리고 섭취한다.
면역성분 : 루테인
12월 18일(화). 백년초 비트 지짐
백련초 가루와 갈아놓은 비트, 밀가루를 혼합하여 지짐한다.
면역성분 : 베타인
12월 19일(수). 청각 청국장 무침
청각은 물에 1시간 담갔다가 다시 건져 물기를 짠다. 용기에 으깬 두부, 간마늘, 청각, 청국장, 참깨, 들기름을 넣고 버무린다.
면역성분 : 요오드
12월 20일(목). 겨우살이 오트밀 죽
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우유를 끓이다가 오트밀과 겨우살이 가루를 넣고 죽을 한다. 소금을 조금 넣는다.
면역성분 : 렉틴
12월 21일(금). 들깨 가지 양파볶음
팬에 가지, 양파, 당근, 팽이버섯, 석이버섯을 넣고 볶다가 통들깨를 넣고 소금으로 간을 한다.
면역성분 : 글리코알칼로이드
12월 22일(토). 시금치 녹즙
시금치 100g, 사과 50g, 당근 50g, 무 30g, 신선초 20g을 녹즙기에 갈아 50cc씩 1일 3회 섭취한다.
면역성분 : 클로로필
12월 23일(일). 무 석화 생채
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무는 채치고 석화는 손질하여 물기를 뺀다. 용기에 무, 고춧가루, 액젓, 설탕, 식초, 참깨, 들기름을 혼합한 뒤 석화와 미나리를 넣어 마무리!
면역성분 : 알리인
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장이며, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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