¡¼°Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® | ÀÌÁ¾ÈñÇ׾Ͽ丮¿¬±¸¼Ò ÀÌÁ¾Èñ ´ëÇ¥¡½
¼¼°èº¸°Ç±â±¸ WHO¿¡¼ ‘ÀÚ¿¬ÀÌ Àΰ£¿¡°Ô ³»¸° ÃÖ°íÀÇ ¼±¹°’À̶ó°í ±ØÂùÇÑ ÄÉÀÏÀº ³ìȲ»ö ä¼Ò Áß¿¡¼ ´Ù¾çÇÑ ¿µ¾çºÐ°ú °·ÂÇÑ Ç×»êÈ ¼ººÐÀÌ ÀÖ¾î °Ç°¿¡ °¡Àå ÁÁÀº ½ÄÇ° Áß Çϳª·Î ¼Õ²ÅÈù´Ù. Ç×¾ÏÈ¿°ú¿Í ¸é¿ª·Â Çâ»ó, ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¾ïÁ¦ µî ¶Ù¾î³ È¿´ÉÀ¸·Î Âù»ç¸¦ ¹Þ°í Àִ ä¼Ò°¡ ¹Ù·Î ÄÉÀÏÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ <ŸÀÓ>Áö¿¡¼µµ 10´ë ½´ÆÛǪµå Áß Ã¹ ¹ø°·Î ÄÉÀÏÀ» ¼Ò°³ÇØ ÃÖ°íÀÇ °Ç°Ã¤¼Ò·Î ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ Çѱ¹ÀÎ ½ÄŹ¿¡´Â ÄÉÀÏÀ» È°¿ëÇÑ À½½ÄÀÌ °ÅÀÇ ¾ø´Â ÆíÀÌ´Ù. ÄÉÀÏÇϸé ÁÖ½º Á¤µµ¸¦ ¶°¿Ã¸®°ÚÁö¸¸ ±× Á¤µµ·Î ÀÌ¿ëÇÏ°í ¸»±â¿£ ³Ê¹« ¾Æ±î¿î ½ÄÀç·áÀÓ¿¡ Ʋ¸²¾ø´Ù. Çö´ëÀεéÀÇ °Ç°À» ì°ÜÁÙ ÄÉÀÏÀ» ÀÚÁÖ ½ÄŹ¿¡ ¿Ã¸®±æ °·Â ÃßõÇϸç ÄÉÀÏ·Î ¸¸µç Ç׾Ͽ丮 3°¡Áö¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
Æȹæ¾àÈ¿ ÄÉÀÏÀÇ ³î¶ó¿î È¿´Éµé
ù°, ÄÉÀÏÀº Ç×¾ÏÈ¿°ú°¡ ¶Ù¾î³ ½ÄÀç·á´Ù. ÄÉÀÏ¿¡ dzºÎÇÑ Æä³î ¼ººÐ°ú 45°³ ÀÌ»óÀÇ Çö󺸳ëÀÌµå ¼ººÐ, ¼³Æ÷¶óÆÇ, Àε¹-3-Ä«ºñ³î(I3C)Àº Ç×¾ÏÀÛ¿ë¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ¿© À§¾Ï°ú ½Äµµ¾Ï, ´ëÀå¾Ï, Æó¾Ï, À¯¹æ¾Ï, Àü¸³¼±¾Ï ¿Ü¿¡µµ ¿©·¯ ¾Ï¿¡ È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³»´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
µÑ°, ÄÉÀÏ¿¡´Â ºñŸ¹Î K°¡ dzºÎÇÏ´Ù. ÄÉÀÏ ÇÑ ÄÅ¿¡´Â ºñŸ¹Î K°¡ ¾à 1062mcgÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ºñŸ¹Î K´Â Ç÷¾×ÀÀ°í¸¦ ¸·¾ÆÁÖ°í ºÎÁ·Çϸé Ç÷°ü ³» ¼®È¸È °¡´É¼ºÀ» ³ôÀÌ°Ô µÈ´Ù.
ºñŸ¹Î K´Â ¶Ç Á¶°ñ¼¼Æ÷¿¡¼ ºÐºñµÇ´Â ¿À½ºÆ¼¿ÀÄ®½Å(Osteocalcin)ÀÇ ´Ü¹éÁú È°¼º ºÎÀ§¸¦ Çü¼ºÇÏ´Â µ¥ °ü¿©Çؼ °ñ´Ù°øÁõÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³»±âµµ ÇÑ´Ù.
ƯÈ÷ ÄÉÀÏ¿¡´Â Ä®½·µµ ¿ìÀ¯ÀÇ 3¹è³ª µé¾îÀÖ°í ü³» Èí¼öÀ²µµ ¿ìÀ¯º¸´Ù ´õ ³ô¾Æ ±× Áø°¡¸¦ ¹è°¡½ÃÅ°°í ÀÖ´Ù.
¼Â°, ÄÉÀÏÀº °·ÂÇÑ Ç×»êÈ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ÄÉÀÏÀº ºñŸ¹Î C, º£Å¸Ä«·Îƾ, ÄÍÆÛ·Ñ, Äù¼¼Æ¾ µî ´Ù¾çÇÑ Ç×»êÈ ¼ººÐÀ» ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯Çؼ ¹Ì±¹ ±¹¸³³ëÈ¿¬±¸¼Ò(NIA)¿Í ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ(USDA)¿¡¼ Ã¥Á¤ÇÏ´Â ¿À¶ô(ORAC : È°¼º»ê¼Ò¸¦ Èí¼öÇÏ´Â ´É·Â)¼öÄ¡°¡ Ź¿ùÇÏ°Ô ³ôÀº ä¼Ò Áß Çϳª·Î ²ÅÈù´Ù.
³Ý°, ÄÉÀÏÀº ¸é¿ªÃ¼°è¸¦ ¹Ù·ÎÀâ¾Æ ÁÖ´Â µ¥ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ÄÉÀÏÀÇ Ç³ºÎÇÑ ¿µ¾ç ¼ººÐÀº ¸é¿ªÃ¼°è¸¦ °ÈÇØÁÖ°í ¹ÙÀÌ·¯½º¿Í ¹ÚÅ׸®¾Æ¸¦ ÁÙ¿©ÁØ´Ù.
´Ù¼¸Â°, ÄÉÀÏ¿¡´Â öºÐ°ú ¸¶±×³×½·, ¿±»ê°ú °°Àº Áß¿ä ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. ÄÉÀÏ¿¡ dzºÎÇÑ Ã¶ºÐÀº öºÐ °áÇÌÀ¸·Î ÀÎÇÑ ºóÇ÷À» ¿¹¹æÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ÄÉÀÏ¿¡´Â ¶Ç ´ç´¢¿¡ ÁÁÀº ¿±»êÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î Àֱ⵵ ÇÏ´Ù. ÄÉÀÏ¿¡ dzºÎÇÑ ¸¶±×³×½·Àº ƯÈ÷ ½ÉÀå ±â´É¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â ¿µ¾ç¼Ò´Ù. ½É±ÙÀ° ÀÌ¿Ï È¿°ú¿Í Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãß¾î ÁÖ´Â ¾àÈ¿¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ ÄÉÀÏÀº ¿À» °¡ÇÏ°Ô µÇ¸é °¢Á¾ ¿µ¾ç¼Ò°¡ Æı«µÇ±â ¶§¹®¿¡ »ýÀ¸·Î ¸Ô°Å³ª 5ºÐ ÀÌ»ó ÀÍÈ÷Áö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ°í, ±â¸§¿¡ Á¶¸®¸¦ ÇÏ¸é º£Å¸Ä«·Îƾ Èí¼ö¸¦ µµ¿ÍÁØ´Ù.
´Ü, Ç×ÀÀ°íÁ¦ ¿ÍÆĸ°À» º¹¿ëÇÏ´Â »ç¶÷Àº ÄÉÀÏ¿¡ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Â ºñŸ¹Î K°¡ ¾à È¿°ú¸¦ ¹Ý°¨½ÃÅ°¹Ç·Î ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀº ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¿©¼º °Ç°¿¡ ÃÖ°í~ ÄÉÀϵκνºÅ×ÀÌÅ©
Àç·á
ÄÉÀÏ 11Àå, µÎºÎ 1¸ð, ´Þ°¿ 2°³, ¾Æ¸óµåÆÄ¿ì´õ 2T, ºÓÀº °íÃß 1°³, °¡Áö 1°³, »¡°ÆÄÇÁ¸®Ä« 1/2°³, ¹æ¿ïÅ丶Åä 10°³, ¾çÆÄ ½°³, ´ÙÁø ¸¶´Ã 1T, Çö¹Ì°£Àå 2t, ¼Ò±Ý ¾à°£, Æ÷µµ¾¾¿ÀÀÏ 1T
Á¶¸®¹æ¹ý
1. ÄÉÀÏÀ» Àß ¾Ä¾î 10ÀåÀ» »ì¦ µ¥Ä£ ÈÄ Âù¹°¿¡ Çó±¸¾î ²À Â¥¼ 1cm·Î ½ä¾î ³õ´Â´Ù.
2. µÎºÎ´Â ²À Â¥¼ ¹°±â¸¦ »©°í ¼Ò±ÝÀ» 1/2t ³Ö°í °ö°Ô À¸±ú ³õ´Â´Ù.
3. °¡Áö´Â 5cm ±æÀÌ·Î ±æ°Ô À߶ó ¼Ò±Ý¿¡ Àý¿© ³õ´Â´Ù.
4. ¾çÆÄ¿Í ÆÄÇÁ¸®Ä«´Â ±½Àº ä·Î ½ä°í ¹æ¿ïÅ丶Åä´Â ¹ÝÀ¸·Î À߶ó ³õ´Â´Ù.
5. º¼¿¡ À¸±ü µÎºÎ¿Í ´ÙÁø ¸¶´Ã, ½ä¾î³õÀº ÄÉÀÏ, ´Þ°¿, ´ÙÁø ºÓÀº °íÃß, ¾Æ¸óµåÆÄ¿ì´õ¸¦ ³Ö°í µ¿±×¶þ°Ô ÆÐƼ¸¦ ¸¸µé¾î ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ÀÍÇô³½´Ù.
6. ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ Æ÷µµ¾¾¿ÀÀÏÀ» ³Ö°í ¾çÆĸ¦ ºº´Ù°¡ °¡Áö¿Í ÆÄÇÁ¸®Ä«¸¦ ³Ö¾î ºº°í °£Àå°ú ¹æ¿ïÅ丶Å並 ³Ö¾î ºº¾ÆÁØ´Ù.
7. Á¢½Ã¿¡ ä¼Ò ººÀº °ÍÀ» ´ã°í ÄÉÀÏ ÀÙ ÇÑ ÀåÀ» ¾ñÀº ÈÄ ÄÉÀÏ À§¿¡ ±¸¿ö³õÀº µÎºÎ ÆÐƼ¸¦ ¿Ã¸°´Ù.
¿ä¸® È¿´É°ú Á¶¸® Æ÷ÀÎÆ®
½Ä¹°¼º ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÌ Ç³ºÎÇØ È£¸£¸ó °è¿ÀÇ Áúº´ÀÌ ÀÖÀ» ¶§ ÁÁÀº µÎºÎ¿Í Àε¹-3-Ä«ºñ³î ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ÄÉÀÏÀÌ ¸¸³ª¸é ¿©¼º °Ç°¿¡ ÁÁÀº ÃÖ°íÀÇ ¿ä¸®°¡ µÈ´Ù. ƯÈ÷ ÄÉÀÏÀÇ Ä®½·°ú µÎºÎÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ ¸¸³ª¸é °ñ¹Ðµµ¸¦ ¿Ã·ÁÁÖ°í Áö¿ë¼º ¼ººÐÀÎ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵åÀÇ Èí¼ö·Âµµ ¿Ã¸± ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®ÀÌ´Ù.
°íÇ÷¾Ð·´ç´¢ ȯÀÚ°¡ ¸Ô¾îµµ µÇ´Â ÄÉÀϵÈÀå±¹
Àç·á
ÄÉÀÏ 150g, ´ÜÈ£¹Ú 200g, ´ÀŸ¸®¹ö¼¸ 100g, ´ëÆÄ ¹Ý´ë, û¾ç°íÃß 1°³, »Ñ¸®´Ù½Ã¸¶ Å« °Í 1°³, ¸¶¸¥ Ç¥°í¹ö¼¸ 5°³, µÈÀå 2T
Á¶¸®¹æ¹ý
1. ÄÉÀÏÀº Áٱ⿡¼ ÀÙ ºÎºÐÀ» ¶¼¾î ÇÑ ÀÔ Å©±â·Î ÀÚ¸¥´Ù.
2. ´ÜÈ£¹ÚÀº ²®ÁúÀ» ¹þ±â°í 2cm Å¥ºê ¸ð¾çÀ¸·Î ½ä¾î ³õ´Â´Ù.
3. ¹° 3ÄÅ ¹Ý¿¡ ´ÜÈ£¹Ú, ´Ù½Ã¸¶, Ç¥°í¸¦ ³Ö°í ¿ì¸®¸é¼ ´ÜÈ£¹ÚÀ» ÀÍÈù´Ù.
4. ´ÜÈ£¹ÚÀÌ ÀÍÀ¸¸é ´Ù½Ã¸¶¸¦ °ÇÁ®³»°í ´ÀŸ¸®¹ö¼¸, ÄÉÀÏ, û¾ç°íÃß, ´ëÆĸ¦ ³Ö¾î ²úÀÎ ÈÄ µÈÀåÀ» ü¿¡ ¹çÃÄ Ç®¾îÁØ´Ù.
¿ä¸® È¿´É°ú Á¶¸® Æ÷ÀÎÆ®
ÄÉÀÏ ¾È¿¡´Â ¼Ò±ÝÀÌ ÀÌ¹Ì µé¾îÀÖ¾î µÈÀåÀÇ ¾çÀ» ÁÙ¿© ³ªÆ®·ý ¾çÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶Ç ÄÉÀÏ¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¸¹Àº ¾çÀÇ Ä®·ý ¼ººÐÀº ³ªÆ®·ý ¹èÃâÀ» ÃËÁø½ÃÅ°¹Ç·Î °íÇ÷¾ÐÀ̳ª ´ç´¢ ȯÀÚ°¡ ¸Ô¾îµµ ÁÁÀº ±¹¹°À½½ÄÀÌ µÈ´Ù. ÄÉÀÏÀº ¸¶Áö¸·¿¡ ³Ö¾î 5ºÐ Á¤µµ¸¸ ÀÍÇô¾ß ÄÉÀÏÀÇ ÁÁÀº ¼ººÐÀ» ±×´ë·Î ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï Á¶¸® ½Ã Âü°íÇÏÀÚ.
ÄÉÀÏÀÇ ¿µ¾ç¼ººÐ 100% ¼·Ãë~ ÄÉÀϳª¹°ººÀ½
Àç·á
ÄÉÀÏ 400g, Çö¹Ì°£Àå 1T, ¾Æ°¡º£½Ã·´ 2/3T, °íÃå°¡·ç 1T, ´ÙÁø ¸¶´Ã 2t, ÂÊÆÄ 2ÁÙ±â, ±ú¼Ò±Ý 1T, Âü±â¸§ 1/2T, »ýµé±â¸§ 1.5T
Á¶¸®¹æ¹ý
1. ÄÉÀÏÀ» ¹ÝÀ¸·Î À߶ó 3µîºÐ ÇÑ ÈÄ ²ú´Â ¹°¿¡ 30ÃÊ°£ µ¥ÃÄ Âù¹°¿¡ ´ã°¡ ¾Ä¾î ²À Â¥ ³õ´Â´Ù.
2. »ýµé±â¸§À» »« ¸ðµç ¾ç³äÀç·á¸¦ ³Ö¾î Á¶¹°Á¶¹° ¹«ÃÄÁØ´Ù.
3. ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ¾ç³äÀÌ ¹ö¹«·ÁÁø ÄÉÀÏÀ» ³Ö°í Áߺҿ¡ 2ºÐ Á¤µµ ºº¾ÆÁØ ÈÄ »ýµé±â¸§À» ³Ö¾î ¸¶¹«¸®ÇÑ´Ù.
¿ä¸® È¿´É°ú Á¶¸® Æ÷ÀÎÆ®
»ì¦ µ¥Ä£ ÄÉÀÏÀº ¼ÒÈ Èí¼ö·ÂÀÌ ÁÁ¾Æ ÄÉÀÏ¿¡ µé¾îÀÖ´Â ÁÁÀº ¼ººÐÀ» ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¹Àº ¾çÀÇ ÄÉÀÏÀ» ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ¸ç ¸Àµµ ÁÁ´Ù. »ýµé±â¸§Àº ±â¸§À» § µÚ 2ÁÖ ¾È¿¡ ¸ÔÀ¸¸é ¾àÀÌ µÇ¹Ç·Î Á¶±Ý¾¿ ÀÚÁÖ Â¥°Å³ª ÀÛÀº º´À¸·Î »ç°í ±¸ÀÔ ½Ã ³¯Â¥¸¦ º¸°í »ç´Â °Íµµ Áß¿ä Æ÷ÀÎÆ®°¡ µÈ´Ù. »ýµé±â¸§Àº ¸ðµç ¿ä¸®°¡ ³¡³ ÈÄ ³Ö´Â °ÍÀÌ ¿À¸Þ°¡ 3¸¦ Á¦´ë·Î ¼·ÃëÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
ÀÌÁ¾ÈñÇ׾Ͽ丮¿¬±¸¼Ò ÀÌÁ¾Èñ ´ëÇ¥´Â ´ºÆ®¸®Áö³ë¹Í½º(NUTRIGENOMICS) Ä£À¯Àüü ½ÄÀÌÁöµµ¿¡ ¾ÕÀå¼°í ÀÖ´Â Ç׾Ͽ丮 Àü¹®°¡´Ù. ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄ®À» ÅëÇØ ¾ò¾îÁö´Â °Ç°È¿°úµéÀ» ¾à 17³â°£ ¿¬±¸ÇØ ¿Â ÁÖÀΰøÀ¸·Î¼ ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄ®ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¿ì¸® ÀÎüÀÇ ÀÚ°¡Ä¡À¯±â´ÉÀ» ȸº¹½ÃÅ°´Â µ¥ ½ÉÇ÷À» ±â¿ïÀÌ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌÁ¾Èñ Ä®·³´Ï½ºÆ® kunkang1983@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © °Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® ÀÎÅͳÝÆÇ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>