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[장동익의 면역처방 캘린더] 12월 3일로 시작하는 주 면역처방2018년 12월 건강다이제스트 감사호 154p

【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 

12월 3일(월). 아스파라거스 해파리 버터볶음

버터는 앵커버터를 사용한다. 프라이팬에 버터를 두르고 해파리를 볶다가 양파, 대파, 아스파라거스를 넣고 소금, 후추로 간하여 완성한다.

면역성분 : 쿠마린

12월 4일(화). 현삼뿌리 야채 퀘사디아

현삼뿌리는 삼아 다지고 양파, 당근, 표고는 기름에 볶은 후 파인애플, 현삼, 치즈와 함께 또띠아 위에 올려 오븐에서 10분 쿠킹하고 완성한다.

면역성분 : 베타카로틴

12월 5일(수). 토종 오골계 약계탕

손질한 오골계 속에 12곡류와 찹쌀을 넣는다. 솥에 황칠나무, 오골계, 대추, 인삼, 마늘, 양파, 황기, 녹각, 당귀를 넣고 2시간 조리한다. 소금은 넣지 않는다.

면역성분 : 폴리페놀

12월 6일(목). 흑두부 파프리카 찜

흑두부와 녹차 가루를 섞어 다지고, 파프리카도 다져 볶는다. 찜용기에 모두 넣고 달걀 3개를 섞어 들깻가루, 흑임자, 청국장을 넣고 찜한다.

면역성분 : 제니스타인

12월 7일(금). 야콘 소고기 떡갈비

야콘, 쇠고기, 양파, 대파, 라드, 표고, 부추는 다져 볶아 간장양념을 하고 찹쌀가루, 마늘즙, 생강즙, 청주, 후추 등 양념을 넣어 둥글게 만든 뒤 찹쌀가루 묻혀 굽는다.

면역성분 : 베타카로틴

12월 8일(토). 오징어 무산 김가루 탕수육

오징어는 벌나무수액에 담근 후 간장으로 간한다. 감자전분 탕수 옷을 입혀 170도에서 조리 후 접시에 담고 간장소스와 김가루를 뿌려 마무리!

면역성분 : 비타민 A

12월 9일(일). 송이버섯 크림 스파게티

스파게티는 삶아 올리브오일을 바르고, 생크림·설탕·후추·치즈로 크림소스를 만든다. 팬에 마늘오일, 송이버섯, 양파, 파프리카 등을 볶다가 면과 크림소스를 넣어 마무리.

면역성분 : 항종양 단백질(MAP)

장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장이며, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.

장동익  kunkang1983@naver.com

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