【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
10월 15일(월). 전복 미역국
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냄비에 참기름, 전복, 미역, 간마늘, 소금을 넣고 볶다가 사골육수를 붓고 30분 조리한다.
면역성분 : 요오드
10월 16일(화). 오리궁뎅이 오리고기 전골
전골냄비에 오리궁뎅이버섯, 오리고기, 팽이버섯, 양파, 표고, 대파, 단호박, 아스파라거스, 벌나무수액을 넣고 조리한다.
면역성분 : 베타글루칸
10월 17일(수). 데친 홍어 부추무침
홍어를 데친다. 용기에 홍어, 부추, 양파, 대파, 고추, 참깨, 초장을 넣고 무침한다.
면역성분 : 유화아릴
10월 18일(목). 무 건강차
꼬들하게 말린 무를 준비한다. 겨우살이수액에 무, 둥굴레를 넣고 3시간 중탕하여 섭취한다.
면역성분 : 이소시아네이트
10월 19일(금). 커큐민 감자카레
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울금가루와 통밀가루를 볶아둔다. 팬에 오일, 감자, 고구마, 단호박, 토란을 볶다가 울금, 통밀, 우유를 넣어가며 조리한다.
면역성분 : 커큐민
10월 20일(토). 와송 닭가슴살 파프리카샐러드
닭가슴살을 익혀 먹기 좋게 손질한다. 용기에 닭가슴살, 파프리카, 양파, 당근, 와송, 양상추, 비트를 혼합하고 양념간장을 넣고 마무리한다.
면역성분 : 퀘르세틴
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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