【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
9월 24일(월). 울금 장어구이
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장어는 뼈를 발라 울금가루 소스에 재워둔다. 직화로 장어를 굽고 울금 양념장을 발라준다.
면역성분 : 커큐민
9월 25일(화). 더덕 코다리 조림
냄비에 무, 양파, 코다리, 더덕, 표고, 간장 양념장을 넣고 50분 조림한다.
면역성분 : 사포닌
9월 26일(수). 헛개 엑기스 숭어찜
숭어는 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 넣어둔다. 찜기에 헛개열매를 깔고 숭어를 올려 엑기스를 발라가며 찜을 한다.
면역성분 : 사포닌
9월 27일(목). 우럭 쫄쫄이 미역국
냄비에 미역을 넣고 참기름으로 볶다가 들깨 우린 물을 붓고 우럭을 넣어 담백하게 조리한다. 청양고추와 소금으로 간을 한다.
면역성분 : 요오드
9월 28일(금). 오가피 엑기스 삼겹살 볶음
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팬에 삼겹살, 마늘즙을 넣고 볶다가 불고기소스와 오가피 엑기스를 넣고 조리한다.
면역성분 : 쿠마린
9월 29일(토). 상황버섯 항암차
상황버섯 30g, 덕다리불로초 20g, 대추 30g, 겨우살이 50g, 물 3리터를 넣고 3시간 중탕한다.
면역성분 : 베타글루칸
9월 30일(일). 현미오곡밥
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현미, 흑미, 차조, 귀리, 보리, 은행을 준비하고 겨우살이 중탕액, 소금을 넣어 밥을 한다.
면역성분 : 피틴산
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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