【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
9월 17일(월). 브로콜리죽
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브로콜리를 다진다. 냄비에 참기름을 두르고 새우, 양파, 브로콜리, 쌀을 넣고 볶다가 오가피수액을 넣고 중불에 죽을 한다.
면역성분 : 설포라페인
9월 18일(화). 녹차 굴비구이
녹차얼음물에 밥을 말아 준비하고 굴비를 노릇하게 구워 같이 먹는다.
면역성분 : 에피갈로카테킨갈레이트
9월 19일(수). 황금버섯 무침
황금버섯을 데치고 용기에 간장, 현미식초, 매실청, 마늘즙, 들깻가루, 통들깨, 부추, 양파를 넣고 무침한다.
면역성분 : 플루란
9월 20일(목). 단호박 견과류 범벅
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단호박, 고구마, 감자를 삶아 으깬다. 소금, 연유, 건 블루베리, 호두, 해바라기씨, 브라질너트를 혼합하여 먹는다.
면역성분 : 베타카로틴
9월 21일(금). 양배추 닭볶음
닭은 간장, 생강즙, 마늘즙, 올리브오일에 재워둔다. 팬에 양파, 대파, 당근, 표고, 닭을 넣고 볶다가 간장소스를 넣고 볶는다.
면역성분 : 아이소타이오시이안산염
9월 22일(토). 토란 대합 된장국
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대합을 해감하고 냄비에 된장을 푼 뒤 대합, 토란, 두부, 애호박을 넣고 조리한다.
면역성분 : 멜라토닌
9월 23일(일). 갈치 인삼조림
냄비에 무, 감자, 시래기, 갈치, 인삼, 벌나무 수액, 고춧가루, 마늘즙, 청주를 넣고 40분 조림한다.
면역성분 : 사포닌
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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