【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
8월 20일(월). 묵은지 무 고등어조림
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냄비에 무, 가시오가피 중탕액, 묵은지, 손질된 고등어, 묵은지 순서로 깔고 고추장 양념을 뿌려가며 조림한다.
면역성분 : 설포라페인
8월 21일(화). 들깻가루 현미떡볶이
냄비에 겨우살이 수액을 넣고 간장양념과 현미떡볶이를 넣고 조리하다가 들깻가루를 넣고 마무리한다.
면역성분 : 토코페롤
8월 22일(수). 대추 항암차
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대추를 물에 삶아 씨를 제거한다. 믹서기에 대추, 황잣, 도라지, 꿀을 넣고 믹싱한다.
면역성분 : 사포닌
8월 23일(목). 씀바귀 적양파 무침
용기에 간장, 현미식초, 매실청, 간마늘, 들깻가루, 겨우살이가루, 적양파, 씀바귀를 넣고 버무린다.
면역성분 : 비타민 A, B1
8월 24일(금). 인삼 황태구이
황태를 인삼 엑기스에 담가둔다. 팬에 오일을 두르고 노릇하게 굽다가 고추장양념을 바른다.
면역성분 : 사포닌
8월 25일(토). 쑥가루 우럭찜
찜기에 물과 쑥을 넣고 그 위에 손질된 우럭을 올린다. 간장양념과 쑥가루를 중간 중간에 뿌려가며 조리한다.
면역성분 : 폴리페놀
8월 26일(일). 질경이 비빔밥
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질경이를 물에 충분히 불린다. 현미에 질경이 불린 물과 질경이, 고구마, 단호박을 넣고 밥을 한다.
면역성분 : 플라보노이드
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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