【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
8월 13일(월). 고추잎 닭가슴살 샐러드
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용기에 삶은 닭가슴살과 고춧잎, 양상추, 루꼴라, 양배추, 당근, 비트를 넣고 된장드레싱을 뿌린다.
면역성분 : 비타민 C
8월 14일(화). 녹차 열무냉면
냉면 육수에 녹차가루를 뿌린다. 면은 삶는다. 열무김치에 육수를 붓고 면과 함께 섭취한다.
면역성분 : 에피갈로카테킨갈레이트
8월 15일(수). 감태 야채말이밥
감태를 바닥에 깔고 그 위에 달걀, 당근, 단무지, 맛살, 오이를 올리고 둘둘 말아 먹는다.
면역성분 : 피틴산
8월 16일(목). 양파 바지락 간장볶음
바지락을 해감 한다. 팬에 오일, 양파. 바지락, 고추, 간장소스를 넣고 볶는다.
면역성분 : 퀘르세틴
8월 17일(금). 귀리 계란죽
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냄비에 참기름을 넣고 귀리를 볶은 후 질경이 우려낸 물을 붓는다. 거의 죽이 되면 달걀을 풀고 마무리한다.
면역성분 : 스테롤
8월 18일(토). 피망 두부 부침개
빨강피망을 절반 자르고 그 속에 밀가루를 뿌리고 달걀을 바르고 두부와 다진 야채를 넣어 노릇하게 부친다.
면역성분 : 베타카로틴
8월 19일(일). 느타리버섯 염소고기 볶음
팬에 오일, 양파, 대파, 당근, 염소고기, 느타리버섯, 간장양념을 넣고 볶음한다.
면역성분 : 플루란
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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