【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
8월 6일(월). 더덕 오리 두루치기
오리육은 마늘즙, 생강즙, 간장, 청주, 후추에 버무려둔다. 팬에 오일, 오리육, 더덕, 양파, 표고, 대파를 넣고 볶는다.
면역성분 : 사포닌
8월 7일(화). 영양부추 문어숙회
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문어를 겨우살이 중탕액에 삶는다. 영양부추를 데치고 문어와 둘둘 말아 초장에 찍어먹는다.
면역성분 : 유화아릴
8월 8일(수). 차가버섯 두부지짐
두부는 물기를 짜고 차가버섯 가루를 바른다. 통밀가루와 달걀물을 바르고 팬에 굽는다.
면역성분 : 베타글루칸
8월 9일(목). 생들기름 토마토 구이
팬에 들기름을 충분히 넣고 토마토를 돌려가며 굽는다, 호두와 같이 섭취한다.
면역성분 : 라이코펜
8월 10일(금). 꽃송이버섯 가지볶음
팬에 오일, 양파, 대파, 부추, 가지, 꽃송이버섯을 넣고 볶다가 소금, 으깬 참깨를 넣고 마무리한다.
면역성분 : 베타글루칸
8월 11일(토). 단호박 달걀빵
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삶은 단호박 1개, 달걀노른자 4개를 혼합한다. 흰자는 머랭한다. 틀에 오일을 바르고 내용물을 부어 전자렌지에 8분 돌린다.
면역성분 : 베타카로틴
8월 12일(일). 양배추 녹즙
양배추 200g, 무 60g, 당근 60g, 사과 80g, 밀싹 80g을 넣고 녹즙한다.
면역성분 : 아이소타이오시이안산염
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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