【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
7월 30일(월): 파인애플 김치
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파인애플을 깍둑썰기 한다. 소금을 뿌려놓고 물기를 짜낸 후 고추양념을 넣고 버무린다. 참깨를 뿌려 먹는다.
면역성분 : 폴리페놀
7월 31일(화): 꽃송이버섯 고등어 구이
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팬에 오일을 두르고 고등어에 밀가루를 바르고 노릇하게 굽다가 꽃송이버섯을 넣고 굽는다. 고등어와 함께 섭취한다.
면역성분 : 베타글루칸
8월 1일(수). 곰피 오이냉국
곰피를 물에 넣고 소금기를 뺀다. 용기에 녹차 물, 매실청, 현미식초, 참깨, 오이채, 곰피, 각얼음을 넣고 시원하게 먹는다.
면역성분 : 알긴산
8월 2일(목). 서리태 콩두유
서리태를 삶는다. 믹서기에 서리태, 아가베시럽, 소금, 조청을 넣고 믹싱한다.
면역성분 : 제니스테인
8월 3일(금). 울금 민어구이
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민어를 손질하고 울금가루와 올리브오일, 밀가루를 발라둔다. 팬에 오일, 간장, 식초, 매실청, 간마늘을 넣고 노릇하게 굽는다.
면역성분 : 커큐민
8월 4일(토). 브로콜리 새우죽
새우와 브로콜리는 1~2cm 크기로 자른다. 냄비에 현미를 참기름에 볶다가 겨우살이 중탕액, 브로콜리, 새우, 양파, 당근, 표고를 넣고 조리한다.
면역성분 : 설포라페인
8월 5일(일). 호두 영양밥
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현미에 벌나무수액을 붓고 호두, 황잣, 해바라기씨, 은행, 대추를 넣고 밥을 한다.
면역성분 : 베타카로틴
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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