【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
7월 2일(월): 황태 녹차구이
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황태를 녹차 물에 20분 담가둔다. 물기를 제거하고 녹차 가루와 간장소스를 바르면서 노릇하게 굽는다.
면역성분 : 에피갈로카테킨갈레이트
7월 3일(화): 깻잎 콩가루 튀김
깻잎을 손질하고 밀가루반죽에 콩가루를 충분히 넣고 계란, 소금, 후추, 맥주를 넣고 반죽하여 튀김한다.
면역성분 : 파이톨
7월 4일(수): 장흥 꼬시래기 콩국수
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콩을 삶아 믹서기에 갈고 해초 천연 국수(꼬시래기)를 넣고 소금으로 간을 하여 참깨를 뿌려 먹는다.
면역성분 : 요오드
7월 5일(목): 적양파 춘장볶음
춘장을 대파오일에 볶아둔다. 적양파를 오일에 볶다가 춘장과 육수를 넣고 볶는다. 밥에 올려 먹는다.
면역성분 : 퀘르세틴
7월 6일(금): 양배추 오리고기쌈
양배추를 삶아 펼쳐둔다. 오리고기를 양파, 당근, 표고와 볶아 양배추에 올리고 둘둘 말아 먹는다.
면역성분 : 아이소타이오시이안산염
7월 7일(토): 단호박 산삼주스
삶은 단호박 100g, 산삼 50g, 우유 2컵, 아가베시럽을 넣고 주스를 만든다.
면역성분 : 사포닌
7월 8일(일): 겨우살이 망둥어탕
망둥어 내장을 제거 후 겨우살이 수액과 믹서기에 간다. 뚝배기 그릇에 겨우살이잎, 시래기, 고춧가루, 들깻가루, 간장, 망둥어를 넣고 30분 조리한다.
면역성분 : 렉틴
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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