【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
6월 25일(월). 흰꽃 민들레 두부무침
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흰꽃 민들레를 데친다. 두부는 으깬다. 용기에 민들레, 미나리, 양파, 숙주, 두부, 간장, 마늘즙, 매실청, 참기름을 넣고 무침을 한다.
면역성분 : 쿠마린
6월 26일(화). 오가피 주꾸미 샤브샤브
냄비에 오가피를 끓인다. 그 속에 양파, 꽃송이버섯, 어묵, 청경채, 콩나물을 넣고 끓이다가 주꾸미를 데쳐서 먹는다.
면역성분 : 쿠마린
6월 27일(수). 콩나물 톳 영양비빔밥
콩나물과 톳을 겨우살이 수액에 데친다. 비빔용기에 현미밥, 콩나물, 톳, 김가루, 계란스크램블, 간장을 넣고 비빔을 한다.
면역성분 : 알긴산
6월 28일(목). 비트 닭가슴살 샐러드
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닭가슴살은 익혀서 준비한다. 비트는 채를 하여 준비한다. 용기에 양상추, 무순, 비트, 닭가슴살, 된장드레싱을 뿌리고 섭취한다.
면역성분 : 카로틴
6월 29일(금). 겨우살이 바나나 라씨
바나나 2개, 유산균 비피더스 2병, 아가베시럽, 겨우살이 분말, 인삼 분말을 혼합하여 믹서기에 갈아서 먹는다.면역성분 : 렉틴
6월 30일(토). 토란 된장국
멸치국물에 된장을 풀어둔다. 들깻가루, 미역을 넣고 토란을 넣어 간장으로 간을 하고 조리한다.
면역성분 : 멜라토닌
7월 1일(일): 곤드레 청국장
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벌나무 중탕액에 청국장을 풀고 양파, 감자, 고추, 두부, 곤드레, 간 마늘을 넣고 자박하게 끓인다.
면역성분 : 제니스테인
장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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