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[장동익의 면역처방 캘린더] 6월 4일로 시작하는 주 면역처방2018년 06월 건강다이제스트 쉼터호 130p

【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】

2018.06.04~2018.06.10 1주일 면역처방

6월 4일(월). 겨우살이 전복죽

전복을 손질하고 양파, 당근, 표고와 다진다. 냄비에 참기름을 두르고 야채를 볶다가 전복, 현미쌀을 넣고 조리 후 겨우살이 수액을 넣고 죽을 한다.

면역성분 : 렉틴

6월 5일(화). 미역귀 튀김

미역귀를 계란에 묻힌 후 감자전분 가루를 뿌리고 5분 후 150도에서 튀김한다.

면역성분 : 알긴산

6월 6일(수). 장생도라지 간장구이

장생도라지를 비닐에 넣고 해머로 두드린다. 팬에 노릇하게 굽다가 간장양념을 바르면서 굽는다.

면역성분 : 사포닌

6월 7일(목). 녹차가루 사과 샐러드

사과를 껍질째 채를 친다. 차가운 당귀 중탕액에 10분 담가둔다. 용기에 사과를 담고 볶은 녹차가루를 뿌리고 간장 드레싱과 함께 섭취한다.

면역성분 : 폴리페놀

6월 8일(금). 헛개열매 건강떡국

헛개열매 우려낸 물로 만든 떡국을 사용한다. 냄비에 미역을 조금 넣고 끓이다가 소금, 간장, 떡국, 대파, 계란을 넣고 조리한다. 마지막 참기름을 넣고 마무리한다.

면역성분 : 사포닌

6월 9일(토). 흑토마토 찜

흑토마토를 살짝 데쳐서 껍질을 제거한 후 팬에 올리브오일을 두르고 호두와 같이 굽는다.

면역성분 : 라이코펜

6월 10일(일). 청국장 두부탕

냄비에 다시물을 준비하고 청국장을 푼다. 양파, 애호박, 팽이버섯, 꽃송이버섯, 두부를 넣고 20분간 조리한다.

면역성분 : 제니스테인

장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.

장동익  kunkang1983@naver.com

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