【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】
2018.06.04~2018.06.10 1주일 면역처방
6월 4일(월). 겨우살이 전복죽
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전복을 손질하고 양파, 당근, 표고와 다진다. 냄비에 참기름을 두르고 야채를 볶다가 전복, 현미쌀을 넣고 조리 후 겨우살이 수액을 넣고 죽을 한다.
면역성분 : 렉틴
6월 5일(화). 미역귀 튀김
미역귀를 계란에 묻힌 후 감자전분 가루를 뿌리고 5분 후 150도에서 튀김한다.
면역성분 : 알긴산
6월 6일(수). 장생도라지 간장구이
장생도라지를 비닐에 넣고 해머로 두드린다. 팬에 노릇하게 굽다가 간장양념을 바르면서 굽는다.
면역성분 : 사포닌
6월 7일(목). 녹차가루 사과 샐러드
사과를 껍질째 채를 친다. 차가운 당귀 중탕액에 10분 담가둔다. 용기에 사과를 담고 볶은 녹차가루를 뿌리고 간장 드레싱과 함께 섭취한다.
면역성분 : 폴리페놀
6월 8일(금). 헛개열매 건강떡국
헛개열매 우려낸 물로 만든 떡국을 사용한다. 냄비에 미역을 조금 넣고 끓이다가 소금, 간장, 떡국, 대파, 계란을 넣고 조리한다. 마지막 참기름을 넣고 마무리한다.
면역성분 : 사포닌
6월 9일(토). 흑토마토 찜
흑토마토를 살짝 데쳐서 껍질을 제거한 후 팬에 올리브오일을 두르고 호두와 같이 굽는다.
면역성분 : 라이코펜
6월 10일(일). 청국장 두부탕
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냄비에 다시물을 준비하고 청국장을 푼다. 양파, 애호박, 팽이버섯, 꽃송이버섯, 두부를 넣고 20분간 조리한다.
면역성분 : 제니스테인
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장동익 셰프는 세경대학 교수이자 자연식 치유 요리연구가로 장흥군 식생활 자연치유 연구소 팀장, 암환자를 위한 식생활 음식 섭취 치유프로그램을 운영하고 있다.
장동익 kunkang1983@naver.com
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