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[장동익의 면역처방 캘린더] 2018년 5월 셋째 주 면역처방

【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】

5월 14일(월): 와송 한방 샐러드

와송은 깨끗이 세척한다. 장생도라지, 더덕, 매실장아찌, 당귀잎을 먹기 좋은 크기로 자르고 올리브오일 소스에 묻혀 섭취한다.

면역성분 : 퀘르세틴

5월 15일(화): 쪽파 미나리 오리고기 강회

오리고기는 6cm 길이로 커팅하고 간장양념에 마리네이드한다. 미나리와 쪽파는 데친 후 쪽파로 둘둘 말아서 초장에 찍어 먹는다.

면역성분 : 유화아릴, 베타카로틴

5월 16일(수): 황태 인삼 구이

황태는 지느러미를 손질하고 해머로 두들긴다. 인삼은 비닐 속에 넣고 해머로 두들긴다. 고추장양념 후 프라이팬에 굽는다. 황태 위에 인삼을 올리고 양상추를 곁들여 먹는다.

면역성분 : 이눌린

5월 17일(목): 토마토 건강주스

토마토 2개, 당근 1개, 사과 반 개, 양배추 50g, 시금치 60g을 믹서기에 간다.

면역성분 : 라이코펜

5월 18일(금): 꽃송이 모듬버섯 덮밥

찰현미밥을 준비한다. 꽃송이버섯, 표고, 양송이, 느타리 등을 볶다가 간장과 물, 마늘, 양파, 대파를 넣고 물전분을 넣는다. 들기름·통깨를 넣고 현미밥 위에 덮어 먹는다.

면역성분 : 베타글루칸

5월 19일(토): 카레 감자채 볶음

카레를 우유에 넣고 혼합한다. 감자채는 물에 10분 담가놓는다. 프라이팬에 오일을 두르고 감자를 볶다가 카레를 넣는다.

면역성분 : 커큐민

5월 20일(일): 단호박 팥 부침개

팥을 2시간 이상 충분히 삶는다. 믹서기에 우유와 단호박을 넣고 브랜딩한다. 여기에 유기농 밀가루와 호밀가루를 넣어 섞은 뒤 소금과 꿀을 넣어 부침개를 만든다.

면역성분 : 베타카로틴

장동익  kunkang1983@naver.com

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