¡¼°Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® | Àü¿ë¿Ï ±âÀÚ¡½
µ¿¿øF&BÃøÀº ±×·¹ÀÎÇÁ¸® ÆêǪµå¸¦ ±¹³»½ÃÀå¿¡ ¼±º¸ÀÎ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
µ¿¿øF&B(´ëÇ¥ÀÌ»ç ±èÀç¿Á)´Â "‘´ºÆ®¸®Ç÷£ ±×·¹ÀÎÇÁ¸®’ 3Á¾(Æ©³ªÄ¹, ´öĹ, ·¥Ä¹)À» Ãâ½ÃÇÏ¸ç ‘´ºÆ®¸®Ç÷£ ±×·¹ÀÎÇÁ¸®’´Â Ùí°î¹°(±×·¹ÀÎÇÁ¸®), Ùí±Û·çÅÙ °Ç»ç·á·Î, °ÈµÈ µ¿¹°¼º ´Ü¹éÁúÀ» ÅëÇØ ¹Ý·Á¹¦ÀÇ °Ç°À» ÁöÄÑÁÙ ¼ö ÀÖ´Â Á¦Ç°"À̶ó°í ¼³¸íÇß´Ù.
°í¾çÀÌ´Â »ý¹°ÇÐÀûÀ¸·Î ¿ÏÀüÇÑ À°½Äµ¿¹°¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. À°½ÄÀ» ÅëÇÑ ¿µ¾ç ¼·Ãë°¡ ÀÌ·ç¾îÁ®¾ß ÇÔ¿¡µµ, ÁַΠź¼öȹ°ÀÌ ´ë·® ÇÔÀ¯µÈ »ç·á¸¦ ¸Ô°Ô µÈ´Ù. ±×·¯³ª ź¼öȹ° ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº »ç·á ¼·Ãë´Â °í¾çÀ̵鿡°Ô ¿©·¯ °¡Áö ÁúȯÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ¾î, ¼¼°èÀûÀ¸·Î ±×·¹ÀÎÇÁ¸® »ç·á°¡ Å« Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Ù.
‘´ºÆ®¸®Ç÷£ ±×·¹ÀÎÇÁ¸®’´Â ÂüÄ¡, ¾ç, ¿À¸® µî µ¿¹°¼º ¿ø·á¸¦ ÁִܹéÁú¿øÀ¸·Î »ç¿ëÇØ À°½Äµ¿¹°ÀÎ °í¾çÀÌ °Ç°¿¡ °¡Àå Áß¿äÇÑ ¾Æ¹Ì³ë»ê ¼ººÐÀ» °ÈÇßÀ¸¸ç ¿Á¼ö¼ö, ¹Ð°¡·ç, ½Ò µîÀ¸·Î ÀÎÇÑ °î¹° ¾Ë·¯Áö ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇϱâ À§ÇØ ´çÁúÁö¼ö°¡ ³·Àº °í±¸¸¶¸¦ »ç¿ëÇÑ °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ ¶Ù¾î³ ¸À°ú ½Å¼±µµ¸¦ À§ÇØ ÁÖ¿ø·áÀÎ ÂüÄ¡, ¾ç, ¿À¸® »ýÀ°À» ¹Ù·Î °¥¾Æ¼ Á¦Á¶ÇÏ´Â M.I.S(Meat Injection System)°ø¹ýÀ» ÅëÇØ °í¾çÀÌ°¡ ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö Àִ dz¹Ìµµ »ì·È´Ù´Â Æò°¡´Ù.
µ¿¿ø F&BÃøÀº ‘´ºÆ®¸®Ç÷£ ±×·¹ÀÎÇÁ¸®’´Â °í¾çÀÌ¿¡°Ô ÇÊ¿äÇÑ Å¸¿ì¸°, ¶óÀ̽Å, ¿À¸Þ°¡3, ¸ÞƼ¿À´Ñ µî ´Ù¾çÇÑ ±â´É¼º ¼ººÐ°ú ÇÔ²² ºñÆ®ÆÞÇÁ, ÇÁ¶ôÅä ¿Ã¸®°í´ç µî Àå°Ç°¿¡ ÁÁÀº ¼ººÐÀ» ´ã¾Ò´Ù. ¶ÇÇÑ Ç×»ýÁ¦, »ìÃæÁ¦, È£¸£¸óÁ¦, ÇÕ¼ºÂø»ö·á, ÈÇк¸Á¸·á µîÀÌ Ã·°¡µÇ¾î ÀÖÁö ¾ÊÀº ¹«Ã·°¡ Á¦Ç°À̶ó°í ÀüÇß´Ù.
Àü¿ë¿Ï ±âÀÚ kunkang1983@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © °Ç°´ÙÀÌÁ¦½ºÆ® ÀÎÅͳÝÆÇ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>