[박진희의 헬시푸드] 내 몸에 좋은 견과류 약처럼 먹는 법

【건강다이제스트 | 염창환병원 항암요리연구가 박진희 원장】

견과류의 인기가 거세다. 홈쇼핑에서도 견과류 방송이 수시로 편성되고, 하루 한 줌씩 먹을 수 있도록 세팅된 제품도 큰 인기를 끌고 있다. 그래서인지 요즘 슈퍼나 마트에 가도 눈에 잘 띄는 곳에 견과류가 있어 쉽게 찾을 수 있다. 종류도 다양하다. 땅콩, 아몬드, 해바라기씨에 국한되었던 견과류는 이제 버젓이 한 코너를 차지하며 세계의 다양한 견과류를 손쉽게 살 수 있는 시대가 되었다. 견과류의 이유 있는 인기 비결, 그리고 건강식으로 활용법을 소개한다.

알면 알수록 놀라운 견과류의 영양력

견과류에는 불포화지방산이 풍부하고 비타민 A, B, E, K뿐만 아니라 마그네슘, 칼슘, 필수아미노산과 식이섬유가 풍부해서 어린아이부터 노약자까지 누구나 쉽게 섭취할 수 있는 훌륭한 영양식품이다.

하루 한 줌의 견과류는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 회복기 환자들의 기력을 높이는 데 도움을 준다. 또 몸속 염증 완화, 변비에도 도움을 준다. 특히 호두와 아몬드는 항산화 작용이 뛰어나며 항암 효과도 있는 것으로 보고되고 있다.

그러나 이러한 견과류의 최대 주의점이 있는데, 그것은 바로 적절한 보관과 유통기한이다.

통풍이 잘 되는 선선한 곳 또는 냉동 보관하는 것이 바람직하며, 설령 유통기한이 많이 남았다 하더라도 산패된 것은 반드시 폐기하는 것이 바람직하다. 잘못 보관한 견과류에 생기는 아플라톡신은 간경화나 간암을 일으킬 수 있는 발암물질로 알려져 있으므로 산패한 견과류를 아깝다고 먹는 것은 독을 먹는 것이나 다름없으므로 주의해야 한다.

더 이상 심심풀이 땅콩이 아닌 견과류, 어떻게 먹어야 건강식으로 먹을 수 있을까?