[건강요리] 떡이야? 약이야? 이색 송편 4가지

【건강다이제스트 | 윤말희 기자】

【도움말·요리 | 요리연구가 박희순 원장】

추석의 대표음식 송편은 햅쌀과 햇곡식으로 빚어 한 해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 바치는 명절떡이다. 옛말에 송편을 예쁘게 빚으면 예쁜 신부, 잘 생긴 신랑을 맞는다는 이야기가 있듯이 그만큼 송편은 빚는 이의 마음이 정갈하고 정성스러워야 한다. 그럼, 올 추석 상차림을 더욱 빛나게 만들 이색송편은 어떨까? 보기에도 좋고 몸에도 좋은 ‘이색송편 4가지'를 만들어보자.

호박 치자 송편 - 소화 잘 되고 영양 풍부한 영양떡

【재료】

단호박, 치자즙, 멥쌀가루 2컵, 소금 1작은술

【만드는 법】

1. 단호박은 갈아주고, 치자는 즙으로 만든다.

2. 멥쌀에 소금간을 약간 해주고 호박, 치자즙을 넣는다.

3. 준비된 반죽에 소를 넣고 송편을 빚는다.

☞송편소 - 깨 5스푼, 황설탕 3스푼, 소금 조금, 밀가루 1스푼, 계피가루를 넣어 준비한다.

단호박은 카로틴, 비타민 C, 섬유질이 풍부하고 미네랄도 골고루 들어있어 감기예방, 피부미용에 좋다. 또한 세포점막을 튼튼하게 해주고 소화흡수가 잘 되므로 위궤양 환자가 먹으면 소화가 잘 되고 변비예방에 좋다. 단, 단호박은 소화되는 시간이 긴 것이 특징이기 때문에 뱃속에 가스가 잘 차는 사람, 혹은 위장에 만성염증이나 질병이 있는 사람은 주의해야 한다.

치자는 독·종기를 없애주고 흥분을 가라앉히는 작용을 하며 열을 내리고 소변을 원활하게 하는 작용을 한다. 그 이외에도 염증을 없애고 피를 멎게 한다.

숙지황 송편 - 신장을 보호하는 약떡

【재료】

숙지황 즙, 멥쌀가루 2컵, 소금 1작은 술

【만드는 법】

1. 숙지황즙을 준비한다.

2. 준비된 숙지황즙과 멥쌀을 반죽한다.

3. 반죽에 소를 넣고 송편을 빚는다.

☞송편소 - 밤, 황설탕, 소금 조금을 넣어 준비한다.

숙지황은 지황의 뿌리를 쪄서 말린 한약재로 맛은 달고 약간 쓰며 따스하고 독이 없다. 또한 피가 모자라는 것을 크게 보하며 골수, 근육, 힘줄, 뼈 등을 튼튼하게 한다.

이외에도 숙지황은 당류와 비타민이 주성분으로 보혈, 강장효과가 뛰어나 월경불순, 자궁출혈, 빈혈 등 부인과 질환에 효능이 탁월하며 콩팥의 기능쇠약으로 인한 만성피로를 해소해주는 효능이 있다. 또한 혈맥을 통하게 하여 기운을 나게 하고 귀와 눈을 밝게 한다.

단, 위가 약하거나 궤양이 있는 경우 복용량을 적절하게 잘 조절해야 한다.

비트색 송편 - 맛과 향 뛰어난 별미 송편

【재료】

비트즙, 멥쌀가루 2컵, 소금 1작은술

【만드는 법】

1. 비트는 강판에 갈아서 준비한다.

2. 준비된 비트와 멥쌀가루를 익반죽한다.

3. 반죽에 소를 넣고 송편을 빚는다.

☞ 송편소 - 은행 다진 것, 황설탕 약간, 소금 조금을 넣어 준비한다.

비트는 붉은색 채소로 잎은 쌈채, 샐러드로 이용하고 뿌리는 샐러드나 주스용으로 사용한다. 뿌리는 특유의 단맛이 있으며 당의 함량이 높고 잎에는 사포닌이 풍부하다. 비트는 가려움증 등 피부병에 효과가 있으며 치아를 튼튼하게 하고 모발의 성장을 돕는다.

은행은 맛과 향이 뛰어나고 영양이 풍부하여 각종 음식의 재료나 술안주로 이용된다.

또한 폐결핵 환자나 천식환자가 복용하면 기침에 좋고 가래를 삭이는 역할을 한다. 이외에도 전신피로회복, 성욕감퇴, 여성 대하증, 어린이 야뇨증에 탁월한 효과가 있다.

갈근 송편 - 주독 풀어주고 복통 설사에 효과

【재료】

갈근(칡가루), 소금, 멥쌀가루

【만드는 법】

1. 갈근가루와 멥쌀가루를 잘 섞는다.

2. 멥쌀은 익반죽하고 소를 넣어 송편을 빚는다.(익반죽은 뜨거운 물로 하는 반죽으로 떡을 쫄깃쫄깃하게 만든다.)

☞송편소 - 삶은 녹두, 소금 조금, 황설탕을 넣어 준비한다.

한방에서는 칡뿌리를 갈근이라고 한다. 칡은 추위에 강하고 바닷가와 척박하고 건조한 지대에서 잘 자라기 때문에 전국 어디에서나 볼 수 있다. 갈근의 맛은 달고 매우며 성질은 평하여 비장과 위에 작용한다. 또한 살과 근육에 작용하여 근육이 뭉친 것을 풀어주므로 특히 머리가 아프면서 목덜미가 당기는 증상에 탁월하다.

이외에도 과음시 칡즙을 마시면 주독을 풀어주고 복통, 설사, 구토, 식욕부진 해소에도 탁월하다. 또한 갈근은 고혈압, 두통, 불면증, 위장장애를 해소시켜 주는 효과가 있다. 단, 소화기가 안 좋아 구토를 하거나 땀이 많은 사람은 삼가야 한다.

윤말희 kunkang1983@naver.com

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